Ceci croccanti, cotti in forno

Ricetta ceci croccanti cotti in forno

 I ceci croccanti cotti al forno sono uno snack buono e leggero che dovete assolutamente provare ed ovviamente per questa ricetta potrete seguire i vostri gusti, infatti i ceci dovranno essere insaporiti con delle spezie, quindi potrete decidere se scegliere quelle che utilizzo io o se adattarle ai vostri gusti.

I ceci croccanti oltre che come snack vanno bene anche come contorno oppure come antipasto.

Sono perfetti anche per chi è a dieta, soprattutto per chi sente la mancanza di snack croccanti, ad esempio le patatine fritte, perché sono buonissimi e ricchi di proteine, quindi uno snack decisamente buono e sano.

Per realizzarli io utilizzo un barattolo di ceci precotti, nello specifico cotti a vapore, ma volendo potrete cuocerli anche voi, perché appunto ci servono semplicemente dei ceci cotti.

Ovviamente è possibile realizzare anche i ceci croccanti in padella, la ricetta è la stessa, ma vanno cotti in un filo d'olio per pochi minuti in una padella antiaderente.

Ingredienti per preparare i ceci croccanti

Un barattolo di ceci precotti

Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Un cucchiaino di timo

Un cucchiaio di farina

Un cucchiaio di Paprika dolce o piccante q.b.

Un pizzico di sale 

Timo q.b.

Procedimento per preparare i ceci croccanti cotti in forno

Apriamo il barattolo con i ceci, scoliamoli, laviamoli con acqua, togliamo le pellicine ed asciughiamoli per bene.

In realtà potreste anche non lavarli, io preferisco farlo perché quelli che utilizzo sono particolarmente salati ed inoltre andando a lavarli sarà anche più facile asciugarli, perché l'acqua di cottura o di conservazione resta spesso un po' appiccicosa.

Aggiungiamo i ceci in una ciotola ed aggiungiamo la farina, il sale, il timo e la paprika, mescoliamo, aggiungiamo anche l'olio e mescoliamo ancora per bene.

Aggiungiamo i ceci ben distanziati su una teglia coperta con carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 per venti/trenta minuti circa.

Una volta pronti, potrete gustarli, anche se lasciandoli raffreddare saranno ancora più buoni.

GUARDA LA VIDEO RICETTA DEI CECI CROCCANTI AL FORNO

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Polenta Concia: ricetta tradizionale piemontese

 

La polenta concia è un piatto molto famoso e amato della tradizione italiana, facile da preparare e perfetta da gustare in una lunga giornata d’inverno, quando il buio arriva prima e il freddo si fa sentire.

La polenta è un piatto tipico del Nord Italia ma, poco a poco, si è diffuso fino ad arrivare ad altre regioni centrali. La polenta concia, a differenza della polenta classica, è una ricetta italiana contesa fra la Valle D’Aosta e il Piemonte ed è caratterizzata dall’introduzione del burro fuso e del formaggio che la rendono più morbida e gustosa.

La polenta concia può essere realizzata con svariati formaggi e oggi vedremo come realizzare la polenta concia piemontese con la toma e il maccagno.

Polenta concia piemontese: ingredienti e preparazione

• 500g di farina di mais; 
• 200g di toma biellese; 
• 200g di maccagno; 
• 250g di burro; 
• sale e pepe q.b; 
• olio extravergine d’oliva; 
• foglia di salvia (se gradita).

Online troviamo numerose altre ricette per la preparazione della polenta.

Preparazione polenta concia piemontese

La prima fase di questa ricetta consiste nello scaldare 2L di acqua in una pentola abbastanza grande, lasciarla bollire e aggiungere un po’ di sale. Appena l’acqua bolle, è il momento di versare la farina di mais e mescolare con regolarità, aggiungendo poco a poco un filo d’olio di oliva extravergine.

La polenta deve cuocere per almeno 40/45 minuti ed ogni cinque minuti è importante mescolare in un unico senso ed evitare la formazione di grumi, poco piacevoli al palato. Il consiglio della tradizione, è quello di utilizzare un mestolo di legno per girare la polenta senza che si attacchi sul fondo della pentola.

Nel frattempo, si taglia a dadini la toma e il maccagno e, in un pentolino, si mette il burro a scaldare insieme ad una foglia di salvia. Spegnere la fiamma quando il burro inizia a prendere colore.

Aggiungere i dadini di formaggio nella polenta quando la cottura è a buon punto, ne troppo dura e ne troppo acquosa. In questa fase è fondamentale mescolare per bene fino a quando il formaggio si incorpora perfettamente con la polenta.

Una volta integrati gli ingredienti, mettere la polenta nel piatto e aggiungere due noci di burro fuso per ogni porzione, insieme ad un pizzico di pepe da macinare al momento. È possibile aggiungere al momento anche il parmigiano grattugiato, per chi ama i sapori forti e decisi.

Quando cucinare la polenta concia?

La polenta concia è un piatto altamente energetico e con tante calorie, gustoso per il palato e sazia molto grazie ai numerosi ingredienti che è possibile inserire. Considerata come uno dei piatti più filanti, la polenta è il piatto ideale da mangiare dopo una giornata sulla neve, per ritrovare le energie, oppure in una giornata molto fredda per scaldare gli animi.

Ottima come piatto principale per le serate d’inverno in compagnia di amici o familiari, da servire come piatto della domenica accompagnata da un ottimo bicchiere di vino rosso.

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Polpette spinaci e ricotta

Polpette di spinaci e ricotta

Le polpette di spinaci e ricotta sono perfette per i bambini visto che non amano sempre mangiare gli spinaci.

Sono delle polpette perfette sia come secondo piatto, sia come antipasto o contorno e sono davvero molto buone, parola di food blogger napoletana!

Vengono realizzate senza carne, anche se volendo, potreste aggiungerla, perché gli spinaci si sposano perfettamente con qualsiasi sapore.

Io ho preferito accoppiarli alla ricotta, per delle polpette croccanti fuori e morbidissime dentro.


Ingredienti
200 grammi di spinaci
100 grammi di ricotta
Un uovo
50 grammi di formaggio grattugiato 
Mollica di pane q.b.
Un pizzico di sale 
Pangrattato q.b.
Olio q.b.

Procedimento
Innanzitutto cuociamo gli spinaci, ovviamente dovranno semplicemente venire bolliti, quindi potete utilizzare anche gli spinaci surgelati.

Ovviamente se utilizzate gli spinaci freschi, dovrete prima pulirli e lavarli per bene e poi farli cuocere in acqua bollente e salata.

Una volta pronti lasciamoli nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso ed attendiamo che si raffreddino.

In una ciotola, lavoriamo l'uovo con il sale e poi aggiungiamo anche il formaggio, continuiamo a mescolare ed aggiungiamo anche la mollica di pane, precedentemente messa ad ammorbidire in acqua ed ovviamente strizziamola per eliminare l'acqua in eccesso.

A questo punto aggiungiamo anche la ricotta e continuiamo a lavorare il tutto e poi passiamo ad aggiungere gli spinaci, che dovranno essere leggermente tagliati.

Ovviamente anche gli spinaci vanno strizzati con le mani prima di aggiungerli, perché di certo ci sarà altra acqua.

Ora, formiamo le polpette, tuffandole nel pangrattato e lasciamole qualche ora in frigo.

Ed infine, friggiamole in olio bollente.

Le polpette di spinaci e ricotta sono buonissime sia fredde che calde, ma come secondo piatto è meglio servirle calde, mentre fredde vanno benissimo come antipasto.

Leggi anche queste altre ricette di polpette:

Polpette di melanzane

Polpette di pane

Polpette di melanzane e provola

Polpette di carne e ricotta

Polpette di carne in sugo

Polpette di spinaci e ricotta

Polpette di spinaci e ricotta

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Scarole in padella, ricetta napoletana, con olive, capperi e acciughe

Scarole con olive, capperi e acciughe, ricetta made in Napoli Spesso approdo su dei blog napoletani che per scelta non pubblicano ricette della tradizione napoletane ed io invece proprio non riesco a non farlo, perché amo far conoscere a tutti quelli che sono i profumi della cucina napoletana.

Vi avevo già postato la ricetta delle scarole con i fagioli, altra ricetta napoletana, oggi invece vediamo le scarole come contorno, insaporite con olive, capperi ed acciughe.

Un piatto che qui in genere prepariamo qui a Napoli sopratutto nel periodo di Natale, per accompagnare baccalà e capitone fritto.

Io seguo la ricetta della nonna, che prima di far cuocere le scarole in padella, le faceva anche bollire per pochi minuti.

Ingredienti 
3 fasci di scarole
Mezzo spicchio d'aglio
Olio e sale q.b.
Olive nere 100 grammi
Capperi q.b.
Acciughe sott'olio q.b.

Procedimento

Puliamo e laviamo per bene le scarole.

In una pentola aggiungiamo l'acqua, aspettiamo che bolli e poi aggiungiamo le scarole per farle cuocere per pochi minuti e una volta pronte scoliamole.

Ora possiamo cuocere le scarole in una padella, quindi facciamo soffriggere per un po' l'aglio in un filo d'olio, poi togliamolo e aggiungiamo le scarole.

A questo punto saliamo un po' e poi aggiungiamo anche olive e capperi, mescoliamo e facciamo cuocere.

Infine, aggiungiamo anche le acciughe e facciamo cuocere qualche altro minuto.

Volendo, potreste aggiungere anche dei pinoli.

Le scarole in padella alla napoletana sono buone da servire sia calde che fredde.

Se cercate un altro contorno allora provate anche:

• Peperoni in padella.
• Melanzane a funghetto
• Peperoncini verdi

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Melanzane a barchetta in padella, con sugo, olive e capperi

Le melanzane a scarpone ve le avevo già proposte, da preparare prima in padella e poi in forno, questa invece va preparata solo in padella e sono molto più morbide e ricche di sugo, con un ripieno di olive e capperi.

Ingredienti per 4 persone
2 Melanzane lunghe
Olio e sale q.b.
400 grammi di passata di pomodoro
Olive nere e capperi q.b.
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico

Procedimento
Laviamo le melanzane, tagliamo via la parte superiore, dividiamo ognuna a metà e con un cucchiaio svuotiamo la parte interna, andando così a creare le nostre barchette.

In una teglia con un filo d'olio friggiamo le melanzane, da entrambi i lati.

In un'altra teglia, aggiungiamo un filo d'olio, la passata di pomodoro, il sale ed il basilico e facciamo cuocere.

Una volta pronta adagiamo al di sopra anche le melanzane ed aggiungiamo su ognuna olive disossate e capperi.

Serviamole calde con abbondante formaggio parmigiano grattugiato.

Vuoi altre ricette con le melanzane? Eccole qui:

• Per un fritto gustoso e dal cuore tenero - Melanzane indorate e fritte
• La bontà della semplicità -  Melanzane a funghetto
• Buone e ripiene - Melanzane a scarpone
• Per un contorno leggero - Melanzane grigliate
• Una buona alternativa alle polpette di carne - Polpette di melanzane
• Un primo piatto buonissimo - Pasta con olive, capperi e melanzane
• Altro primo piatto altrettanto buono - Pasta con melanzane a funghetto
• Ripiene al forno - Melanzane a ventaglio

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Ricetta peperoncini verdi in padella

Peperoncini verdi in padella,uno dei miei contorni preferiti, buoni e gustosi, perfetti per accompagnare i secondi con carne e non solo, sono anche la soluzione ideale per farcire i panini, perché sono buoni sia caldi che freddi.

Ingredienti

500 grammi di peperoncini verdi

Un barattolo di pomodorini

Olio e sale q.b.

Qualche foglia di basilico

Mezzo spicchio d'aglio

Procedimento

Togliamo via la cima da ogni peperoncino e laviamoli in acqua fresca.

Friggiamoli in olio bollente e poi mettiamoli nello scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.

In una padella facciamo soffriggere l'aglio nell'olio e poi versiamo i pomodorini e li saliamo.

Facciamo cuocere per un po' e poi aggiungiamo anche i peperoncini ed il basilico.

Sono buoni sia caldi che freddi.

Se hai voglia di un altro contorno, ugualmente versatile,  prova i peperoni in padella oppure le melanzane arrosto o quelle a funghetto, sono entrambi buonissimi.

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Peperoni in padella, il contorno semplice ma buonissimo

Peperoni cotti in padella, la ricetta facile, veloce e gustosa.

Ormai è risaputo, qui sul mio food blog regna la semplicità, quindi eccovi un contorno assolutamente semplice ma buono, i peperoni in padella, arricchiti di olive nere e capperi, un'accoppiata che amo e non solo nei primi piatti.

I peperoni in padella sono un contorno davvero versatile, io lo trovo perfetto per accompagnare la carne e non solo, perché sono buonissimi anche per farcire un panino o un tramezzino.

C'è chi ama gustarli caldi e chi invece ama mangiarli freddi, io li adoro in entrambi i modi.

Ingredienti
2 Peperoni grandi o 4 piccoli
80 grammi di olive nere
30 grammi di capperi
Sale ed olio q.b.
Uno spicchio d'aglio

Procedimento
Innanzitutto eliminiamo la cima da ogni peperone ed tagliamoli in due parti, poi togliamo anche quella parte bianca all'interno ed i semi.

Ora procediamo a tagliarmi in pezzi stretti e lunghi, così come vedete in foto.

Poniamoli in una ciotola piena d'acqua e facciamo scorrere l'acqua per lavarli al meglio e poi mettiamoli in uno scolapasta.

In una padella in un filo d'olio facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato in piccoli pezzetti e poi aggiungiamo anche i nostri peperoni.

Iniziamo a far cuocere, meglio se coprendo con un coperchio e dopo almeno venti minuti, quando saranno più morbidi, aggiungiamo anche le olive senza noccioli, i capperi ed un po' di sale.

Continuiamo a far cuocere il tutto, ma controllando di tanto in tanto e mescolando con un mestolo di legno.

Ora scegliete voi se servirli caldi o freddi :)

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Melanzane a funghetto in sugo

Melanzane a funghetto in sugo

Come promesso dopo le melanzane a funghetto in bianco, eccole con il sugo, che sono anche le più amate di tutte e realizzarle e altrettanto semplice.

Come sempre necessitano solo di un po' di pazienza per friggerle, per il resto non c'è davvero nulla di complicato, ma ovviamente se fritte proprio non vi piacciono potete sempre puntare alle melanzane grigliate che sono ugualmente molto buone.

Ingredienti
Due melanzane grandi
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

300 grammi di passata di pomodoro

Procedimento
Innanzitutto tagliamo le melanzane a tocchetti e mettiamole in una ciotola con acqua e sale a farle riposare almeno un oretta.

Poi risciacquiamole e lasciamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Ora friggiamole in olio bollente e quando avranno tutte un aspetto dorato versiamo la passata di pomodoro, mescoliamo con un mestolo di legno, aggiungiamo un po' di sale e lasciamole cuocere.

Volendo quando le serviamo possiamo aggiungere un po' di formaggio grattugiato.

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Carciofi bolliti, la bontà della semplicità

I carciofi bolliti fanno parte di quelle ricette semplici ma buonissime, perfetti sia come antipasto che come secondo piatto.

Alla fine ognuno può scegliere di condire i carciofi lessi seguendo i propri gusti, ma per me resterà rigorosamente condito solo con olio, aglio, sale e prezzemolo e nella mia Napoli questa ricetta porta il nome di mammarella

Ingredienti

3 Carciofi grandi

Tre spicchi d'aglio tagliati a pezzetti

Prezzemolo q.b.

Olio evo  e sale q.b.

Procedimento

Innanzitutto tagliamo via i gambi dai carciofi e laviamoli per bene, cercando di lavare anche la parte interna, facendo una leggera pressione sui lati.

Ora all'interno di ogni carciofo aggiungiamo l'aglio a pezzettini ed il prezzemolo.

Aggiungiamoli in una pentola ampia ripiena d'acqua.

Dopo che l'acqua inizia ad andare in ebollizione, facciamo cuocere per almeno una ventina di minuti.

Per controllare la cottura, ci basterà una forchetta, per controllare se i carciofi sono diventati abbastanza morbidi.

Una volta cotti, con uno scolapasta, eliminiamo l'acqua in eccesso e facciamoli raffreddore a temperatura ambiente.

Serviamoli accompagnati da una ciotolina con olio evo e dal sale.

Va mangiata solo la parte più chiara di ogni foglia e poi il cuore, che è la parte più buona, ma ovviamente prima di mangiarlo va tolta quella sorta di barbetta al di sopra.

Ovviamente sia le parti bianche che il cuore vanno bagnate prima con olio e sale.

Se volete un'altra ricetta con i carciofi, consultate quella con patate e cuori di carciofi.

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Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un antipasto buono e facile da realizzare.

Le ricette elaborate spesso sono molto buone, ma altre volte sono anche deludenti mentre invece l'old is gold e le vecchie ricette, quelle semplici, tramandate dalle nostre nonne sono sempre perfette.

Dopo le melanzane grigliate altra ricetta iper facile e le melanzane a ventaglio, oggi è il turno delle melanzane a funghetto, ma rigorosamente senza sugo, ma in quest'altra versione ve le proporrò molto presto, è questioni di pochi giorni.

Per realizzarle bastano davvero pochi ingredienti, ma dovrete solo munirvi di un po' di pazienza per friggerle, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Le melanzane a funghetto in bianco sono il contorno perfetto d'accompagnare alla carne, ma non sono per niente male anche da servire come antipasto ed inoltre sono buone anche da mangiare in un buon panino caldo.

Ingredienti
Due melanzane grandi, o quattro di media misura, io utilizzo quelle tonde
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

Procedimento
Innanzitutto tagliamo le melanzane a tocchetti e mettiamole tutte in una ciotola con acqua e sale e facciamole riposare almeno un oretta.

Poi risciacquiamole e lasciamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Ora friggiamo in olio bollente, ma mi raccomando, via via che aggiungete le melanzane, strizzatele un po' con le mani, così da eliminare altra acqua.

Pian piano togliamo dal fuoco quelle pronte ed adagiamole in una ciotola.

Sono buone sia calde che fredde e volendo potete insaporirle con un po' di basilico.

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Melanzane grigliate

Le melanzane sono assolutamente buone e versatili, infatti possiamo prepararle in tantissimi modi ed io questa volta vedo le propongo semplicemente arrostite , ma condite a modo mio o meglio così come le condiva mia nonna.

Alla fine basta davvero poco per renderle ancora più buone!

Ingredienti
Due melanzane grandi ( io utilizzo quelle tonde)
Sale e peperoncino in polvere q.b.
Olio e aceto di vino q.b.
2 Spicchi d'aglio

Procedimento
Laviamo le nostre melanzane e tagliamole a fette, io utilizzo quelle tonde quindi vado a tagliarle in forme rotonde, ognuna con uno spessore di un cm circa, ovviamente se utilizzate quelle dalla forma più stretta, vi conviene tagliarle in lungo.

A questo punto possiamo cuocerle sulla nostra griglia.

Una volta pronte possiamo porle in un un vassoio o ciotola e condirle con olio, aceto, sale, peperoncino in polvere e l'aglio tagliato a pezzettini.

Per velocizzare e condirle al meglio, potete prendere una piccola ciotola oppure un bicchiere, aggiungere all'interno olio, aceto, peperoncino, sale e l'aglio a pezzettini piccoli, mescolare il tutto e condire le vostre melanzane.

Prima di gustare le nostre melanzane grigliate lasciamole riposare un po', magari in frigo.
Sono buonissime da mangiare anche dopo qualche giorno, perché più riposano e più andranno ad insaporirsi, infatti qui quando le preparo, ne faccio sempre molte, così da poterle gustare quando voglio :)

Sono un attimo contorno e non solo, perché sono perfette anche come secondo piatto ed anche da gustare in un panino, provare per credere!

Se provate la ricetta, scattate una foto e  taggatemi o utilizzate l'hashtag #LeRicetteDiCarmy.
Su Instagram mi trovate sia su @carmycotugno che su @carmyincucina

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Anelli di cipolla fritti, la ricetta super facile e veloce

 L'antipasto semplice e veloce, anelli di cipolla fritti

Le ricette americane mi hanno sempre affascinata, ho intravisto spesso sopratutto nelle serie tv o nei programma americani dedicati al food, gli onion rings e cioè dei deliziosi anelli fritti di cipolla.
E visto che io amo rendere le ricette più semplici ma preservandone la bontà, eccovi la mia versione semplice e veloce degli anelli di cipolla fritti, ideali come antipasto ma anche come contorno.
Ok, forse non sono l'ideale per una cenetta romantica, visto che purtroppo le cipolle, anche se buone, non hanno certo un profumo molto gradevole, ma assolutamente approvate per tutte le altre occasioni, vi assicuro che sono davvero molto buone, parola di Carmy :)

Ingredienti 
Due cipolle
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un uovo
Pan grattato q.b.

Procedimento
Per prima cosa tagliamo le due estremità delle cipolle e sbucciamole, cercando di non piangere (eh si questa è la parte difficile)!
Poi tagliamole a fette, in orizzontale e andiamo a ricavarci i nostri anelli da ogni fetta
Lasciamoli in una ciotola con acqua fresca per pochi minuti, magari facendo scorrere un po' l'acqua per lavarli e poi versiamo nello scolapasta, in questo modo elimineremo tutta l'acqua in eccesso.
In una ciotola sbattiamo un uovo con il sale ed il pepe, andiamo a versare all'interno ogni anello, per poi coprirlo di pan grattato.
A questo punto, possiamo friggere i nostri anelli di cipolla, bastano pochi minuti, dovranno raggiungere un colorito dorato.
Adagiamoli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso ed infine serviamoli!
Sono buoni sia caldi che freddi e sono croccanti fuori e morbidissimi dentro, insomma una vera bontà.
Ovviamente sconsiglio a chi proprio non ama le cipolle, perché ovviamente qui sono le vere star della ricetta :)
Buon appetito :)

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