3 accessori utili per cucinare con il piano a induzione

Consigli per cucinare sul piano a induzione, ecco gli accessori indispensabili

La cucina si evolve sempre più velocemente, tanto nell’estetica quanto nelle attrezzature. Se vi siete buttati da poco nella cottura a induzione, non vi resta che scoprire come utilizzarla al massimo.

Vediamo subito 3 accessori immancabili per sfruttare un piano a induzione: pentolame specifico, diffusori di calore e protezioni per il piano cottura. Capiamo come questi accessori migliorano l’esperienza ai fornelli, sostenendo l'efficienza energetica e proteggendo la superficie del piano.

Pentole e padelle specifiche per induzione

Ogni viaggio gastronomico, seppur piccolo che sia, ha inizio dalla scelta delle pentole e le padelle adatte. Devono essere adeguate al tipo di preparazione prescelta, ma anche alle caratteristiche del piano di cottura.

Per gioire al massimo delle potenzialità di un piano cottura ad induzione di nuovissima generazione, come quelli della serie Nikolatesla, è fondamentale dotarsi di pentolame con il fondo ferromagnetico, perché permette al metallo di cui è fatto di condurre il calore in modo molto più efficiente e di interagire con il campo magnetico generato da tale tipo di piano di cottura. Il risultato è una cottura rapida e uniforme, molto utile a preservare le qualità nutrizionali e organolettiche dei cibi.

Le principali caratteristiche delle pentole adatte per piani a induzione sono:

• Materiale ferromagnetico, generalmente acciaio inox o ghisa, ma esistono anche modelli in rame o alluminio con fondo compatibile per i piani a induzione;
• Fondo piatto e liscio per sfruttare in toto il contatto con la superficie di cottura e favorire la diffusione del calore, oltre a ridurre la capacità di danneggiare la superficie di vetroceramica;
• Dimensionamento adeguato: la pentola dovrebbe coprire almeno l'80% della zona di cottura, per sfruttare tutta l'energia generata.

Scegliere le pentole giuste vi permetterà di risparmiare tempo ed energia, ottimizzando i tempi di cottura e riducendo i consumi elettrici.

Oltre alle pentole e alle padelle, potreste acquistare una piastra in ghisa o di pietra ollare, accessori versatili che sopportano bene la cottura a temperature molto elevate per arrostire o grigliare carni e verdure, oppure per preparare deliziose pancake o crêpes.

Diffusori di calore per usare pentole non compatibili

Se desiderate utilizzare sul vostro piano a induzione anche le vecchie pentole in alluminio o in vetroceramica, che non sono compatibili con questo sistema di cottura, la soluzione è avvalersi di un diffusore di calore. In pratica si tratta di una piastra in acciaio inox che va posta sulla superficie del piano, al fine di distribuire il calore in modo uniforme anche alle pentole tradizionali.

Il diffusore di calore è un accessorio versatile che vi permette di accrescere la compatibilità del vostro piano a induzione. Tuttavia, è importante ricordare che l'utilizzo del diffusore di calore aumenta i tempi di cottura e i consumi energetici: il calore deve infatti attraversare due superfici prima di raggiungere la pentola.

Protezioni per un piano cottura longevo

I piani a induzione sono molto resistenti ed estremamente facili da pulire. Comunque sia, è consigliabile utilizzare delle protezioni per il piano cottura per evitare di danneggiarlo: graffi, urti, cadute di oggetti o fuoriuscite di sostanze corrosive possono rovinare la superficie e comprometterne il funzionamento, nonché il loro aspetto raffinato. A questo proposito esistono diversi tipi di protezioni: 

• Tappetini in silicone: resistenti alle alte temperature, antiscivolo e facili da lavare, offrono una barriera protettiva contro urti e graffi;
• Griglie in acciaio: indicate soprattutto per chi usa pentole pesanti, resistono a temperature molto alte e facilitano lo spostamento delle pentole durante la cottura;
• Pellicole protettive realizzate in materiali resistenti e per lo più trasparenti, aderiscono perfettamente alla superficie del piano e la proteggono da graffi e abrasioni.

L'utilizzo di una protezione per il piano cottura ad induzione merita di essere visto come un vero investimento per la longevità della cucina. Vi pemetterà di mantenere il piano a induzione come nuovo e di prolungarne la durata nel tempo.