20/06/18

Vi aspetto nel mio secondo profilo Instagram :)

carmy
Una piccola comunicazione di servizio, da poco ho creato un secondo profilo Instagram che sarà dedicato solo al food e che va ad aggiungersi a quello più 'vecchiotto' legato al mio blog magazine e cioè @carmy1978, ovviamente è legato a questo food blog e quindi non poteva che chiamarsi @CarmyInCucina .
Quindi se vi fa piacere vi aspetto anche lì, così  verrò a sbirciare anche le vostre gallerie :)
 instagram food blog


 
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18/06/18

Torta fredda al caffè e cioccolato

Torta sbriciolata al caffè


Un'altra torta fresca e golosa, in inverno amo preparare le torte sbriciolate, sia dolci che salate e allora ecco qui la versione estiva senza forno e perfetta per chi come me al caffè non può mai rinunciare.
Ideale sia come dessert che come spuntino rinfrescante e perché no? Anche per le colazioni in compagnia.

 Ingredienti
400 gr. di biscotti  a vostra scelta
400 ml di panna montata
120 gr. di burro
170 ml di latte condensato
2 tazzine di caffè zuccherato
Gocce di cioccolato q.b. 

Procedimento
Sbricioliamo i biscotti e lavoriamoli con il il burro sciolto, poniamo la metà in una tortiera, ricoperta da carta forno e andiamo a creare la  base della nostra torta sbiriciolata, facciamola riposare dieci minuti in freezer. 
Lavoriamo il latte condensato con il caffè ed incorporiamo il tutto alla panna, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto e aggiungiamo anche le gocce di cioccolato. 
Riprendiamo la tortiera dal freezer, aggiungiamo il composto cremoso e ricopriamo con il resto dei biscotti sbriciolati con il burro, facciamo riposare in freezer almeno 4 ore. 
Vi lascio al video tutorial :)


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16/06/18

Le migliori tre torte fredde, facili e veloci da preparare

torta

Indice
Torta pan di stelle
Cheesecake al cocco e cioccolato
Torta gelato oreo


Presto arriveranno nuove ricette, ma nel frattempo un mini recap credo ci stai più che bene!
Per combattere il caldo in estate una delle cose migliori è gustare un dessert freddo e allora eccovi qui tre torte fresche che assolutamente dovete realizzare, vi assicuro che non ve ne pentirete, ovviamente per ognuna potrete trovare il link al video tutorial sul mio canale youtube, così potrete vedere con i vostri occhi quanto sono facili sa realizzare :)


Torta Pan Di Stelle

Una torta pan di stella di cui vado fiera, infatti è la mia creazione golosa che più ama, buona e bella da vedere, ideale per chi ama i pan di stelle e non solo.

Ingredienti 350 grammi di biscotti pan di stelle o simili
300 grammi di panna per dolci montata e già zuccherata
250 grammi di mascarpone
100 grammi di zucchero
200 grammi di nutella
Latte q.b.
Gocce di cioccolato bianco o altro per decorare
ProcedimentoIn una pirofila a forma di cupola, foderata con pellicola trasparente, aggiungiamo i pan di stelle tutto intorno, bagnandoli prima nel latte e mettiamo in freezer per un dieci minuti circa.
In una ciotola, con una forchetta lavoriamo a crema il mascarpone con lo zucchero,  poi aggiungiamo la nutella e continuiamo a mescolare, infine incorporiamola panna.
Prendiamo la cupola dal freezer e farciamola, alternando uno strato di crema a uno con gocce di cioccolato bianco e concludiamo richiudendo il tutto con altri biscotti pan di stelle, sempre prima bagnati nel latte.
Ricopriamo la nostra torta pan di stelle con la pellicola e facciamola restare in freezer almeno 6 ore.

GUARDA IL VIDEO SU YOUTUBE, CLICCA QUI


torta-pan-di-stelle



Torta cheesecake al cocco e cioccolato

Un dolce freddo per chi come me ama la combinazione cocco e cioccolato, insomma se amate il bounty allora provatela!

Ingredienti
250 g. di biscotti al cacao
250 gr. di mascarpone
250 gr. di formaggio spalmabile tipo philadelphia
300 gr. di panna montata già zuccherata
50 gr. di zucchero
200 gr. di yogurt al cocco
2 cucchiai di farina di cocco
3 fogli di gelatina
120 gr. di burro
Gocce di cioccolato q.b.
Crema alle nocciole q.b.

Procedimento
Sbricioliamo i biscotti  e lavoriamoli con il  burro sciolto e aggiungiamo il tutto in una tortiera ricoperta da carta da forma, andando a compattare per bene per creare la base per la nostra cheesecake. 
Ora mettiamo ad ammorbidire in un po' d'acqua i fogli di gelatina, almeno per un dieci minuti e nel frattempo continuiamo con la preparazione
In una ciotola lavoriamo lo zucchero ed il mascarpone con una frusta elettrica e poi aggiungiamo anche il formaggio, lo yogurt e la farina di cocco.
Incorporiamola  questa crema alla panna,con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Riprendiamo i fogli di gelatina dall'acqua, strizziamoli per togliere l'acqua in eccesso e facciamoli sciogliere in un po' di latte caldo e versiamo nel nostro composto, sempre con movimenti che vanno dal basso verso l'alto. 
Riprendiamo la tortiera dal frigo e aggiungiamo il nostro composto, completando aggiungendo sopra le gocce di cioccolato  e facciamo riposare la nostra cheesecake  in frigo, almeno sei ore.
Prima di servirla, aggiungete un po' di crema alle nocciole.


Torta gelato Oreo


La solita cheesecake oreo non mi ha mai fatto impazzire e allora l'ho tramutata in una buonissima torta gelato!


Ingredienti
50 biscotti oreo
500 grammi di panna montata già zuccherata
300 grammi di latte condensato
60 grammi di burro
2 cucchiai di liquore vov o altro liquore
200 grammi di crema alle nocciole
Per decorare
Panna spray ed altri biscotti Oreo
Procedimento
Sbricioliamo una ventina di biscotti oreo e lavoriamoli con  il burro sciolto e creiamo la base per la nostra torta gelato, aggiungendo al di sopra anche uno strato di crema alle nocciole e facciamo riposare la base 10 minuti in freezer.
Riduciamo a piccoli pezzetti altri 25 oreo e mescoliamoli con il latte condensato ed il liquore,(il liquore potete anche non metterlo).
Aggiungiamo il tutto alla panna, versiamo nella tortiera e facciamo riposare in freezer almeno un 6 ore.
Decoriamo con panna spray ed altri Oreo.
torta oreo

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13/06/18

Ricetta gelato al cioccolato bianco, senza uova e senza gelatiera

ricetta gelato al cioccolato bianco



Gelato al cioccolato bianco senza gelatiera


Un altra ricetta  tratta dal mio blog magazine, ma non temete che presto ne arriveranno di nuove e sempre semplici e gustose, purtroppo è un periodo un po' particolare e questo caldo di certo non aiuta, ma bando alle chiacchiere e passiamo alla ricetta.
Il gelato al cioccolato bianco lo consiglio a chi come me ama il cioccolato bianco, perché è difficile di trovarne di buoni in giro. 
Il segreto per la riuscita sta nell'utilizzare la marca del vostro cioccolato bianco preferito, perché solo così avrete la certezza di assaporare un gelato davvero super buono!
Per questo gelato non c'è bisogno di gelatiera o uova, ma sarà ugualmente buono e cremoso.
Io utilizzo il liquore Vov per farlo restare sempre bello cremoso, ma volendo potete anche non metterlo.

Ingredienti
400 grammi di panna montata già zuccherata
170 grammi di latte condensato
150 ml di latte
200 grammi di cioccolato bianco
Un flaconcino di aroma alla vaniglia o una bustina di vanillina
2 cucchiai di liquore Vov (o altro liquore)
Procedimento
Tagliate il cioccolato bianco a piccoli pezzetti e fateli sciogliere nel latte, a fuoco lento, poi versate il tutto in una ciotola ed aggiungete latte condensato, vaniglia e liquore e mescolate.
Incorporate il composto alla panna, versate in uno stampo e fate riposare almeno 6 ore in freezer.
Servitelo in bicchieri o coni, aggiungendo gocce di cioccolato bianco o altre decorazioni, vi lascio anche la video ricetta.





gelato-al-cioccolato-bianco

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31/05/18

Quattro motivi per scegliere l'olio Sagra Bassa Acidità

 

L'olio extra vergine d'oliva Sagra Bassa Acidità

Eccomi qui con un altro articolo per la rubrica dedicata ai consigli in cucina, perché per ottenere dei piatti perfetti è davvero fondamentale la scelta degli ingredienti. 
Da qualche settimana ho scoperto l'olio Bassa Acidità di Sagra, azienda che ha la sua sede di produzione nella bella Toscana, nello specifico a Lucca, Massarosa, nel Parco Naturale del Lago di Massaciuccoli.
E' stata una scoperta così piacevole che voglio illustrarvi ben quattro motivi per provarlo e grazie ai quali sono certa che diventerà uno dei must have nella vostra cucina, così com'è diventato nella mia.

  • La bassa acidità, ovviamente questa non poteva che essere la prima motivazione, in quanto indice dell'ottima qualità; infatti più basso è il valore dell'acidità, più alta è la qualità dell'olio, il quale nasce dalla selezione delle olive più fresche e più sane, che vengono spremute subito dopo la raccolta.
  • Il suo sapore particolare, non facile da descrivere, perché le parole non gli renderebbero mai giustizia; è un olio leggero e gustoso allo stesso tempo, con note sia dolci che amare, che vanno a creare un connubio soave per il palato.
  • La sua versatilità, proprio grazie al suo sapore particolare è idoneo alla preparazione di qualsiasi piatto, al quale regala quel tocco in più per essere perfetto. Io ad esempio l'ho utilizzato oggi per realizzare una buonissima torta in tazza al cioccolato bianco.
  • La sua provenienza 100 % italiana, come già anticipato sopra; ecco perché è un olio così perfetto e limpido, con il suo colore verde con riflessi oro e dal fresco profumo di olive verdi.


E se questi motivi non vi bastano CLICCATE QUI  per visitare il sito Sagra, troverete tante altre informazioni utili e troverete anche una sezione dedicata alle ricette. 

#oliosagra #sagrailnostroolio #labassaaciditàèsagra #ad


olio-Sagra-Bassa-Acidità

olio-Sagra-Bassa-Acidità



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22/05/18

Anelli di cipolla fritti, la ricetta super facile e veloce

anelli-di-cipolla-fritti

 L'antipasto semplice e veloce, anelli di cipolla fritti


Le ricette americane mi hanno sempre affascinata, ho intravisto spesso sopratutto nelle serie tv o nei programma americani dedicati al food, gli onion rings e cioè dei deliziosi anelli fritti di cipolla.
E visto che io amo rendere le ricette più semplici ma preservandone la bontà, eccovi la mia versione semplice e veloce degli anelli di cipolla fritti, ideali come antipasto ma anche come contorno.
Ok, forse non sono l'ideale per una cenetta romantica, visto che purtroppo le cipolle, anche se buone, non hanno certo un profumo molto gradevole, ma assolutamente approvate per tutte le altre occasioni, vi assicuro che sono davvero molto buone, parola di Carmy :)

Ingredienti 
Due cipolle
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un uovo
Pan grattato q.b.

Procedimento
Per prima cosa tagliamo le due estremità delle cipolle e sbucciamole, cercando di non piangere (eh si questa è la parte difficile)!
Poi tagliamole a fette, in orizzontale e andiamo a ricavarci i nostri anelli da ogni fetta
Lasciamoli in una ciotola con acqua fresca per pochi minuti, magari facendo scorrere un po' l'acqua per lavarli e poi versiamo nello scolapasta, in questo modo elimineremo tutta l'acqua in eccesso.
In una ciotola sbattiamo un uovo con il sale ed il pepe, andiamo a versare all'interno ogni anello, per poi coprirlo di pan grattato.
A questo punto, possiamo friggere i nostri anelli di cipolla, bastano pochi minuti, dovranno raggiungere un colorito dorato.
Adagiamoli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso ed infine serviamoli!
Sono buoni sia caldi che freddi e sono croccanti fuori e morbidissimi dentro, insomma una vera bontà.
Ovviamente sconsiglio a chi proprio non ama le cipolle, perché ovviamente qui sono le vere star della ricetta :)
Buon appetito :)
anelli-fritti-cipolla


anelli-di-cipolla-fritti

anelli-di-cipolla-fritti




onion ring


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14/05/18

Torta al cioccolato, simil budino

torta-fredda-al-cioccolato


Torta budino al cioccolato


Una torta fresca ideale per chi ama il cioccolato e vuole realizzare un dessert che sia semplice e veloce da preparare ed iper goloso.
Una torta che avrà la consistenza molto simile al budino, provare per credere, sono certa che l'apprezzerete molto.
E' l'ideale sia come dessert sia per gustarla a metà pomeriggio, quando una ricarica di energia è indispensabile.
Non è una torta gelato, ma volendo potrete anche decorarla con qualche ciuffetto di gelato o di panna.
Per realizzarla potete utilizzare il cioccolato al latte, come ho fatto io oppure il cioccolato fondente, il risultato sarà buonissimo in entrambi i casi.



Ingredienti
200 gr. di biscotti secchi a vostra scelta
100 gr. di burro sciolto
400 ml di latte
300 ml di panna per dolci già zuccherata
300 gr. di cioccolato al latte 
12 gr. di  colla di pesce (gelatina in fogli)
Scaglie di cioccolato per decorare

Procedimento
Prepariamo la base della torta sbriciolando i biscotti, mescolandoli con il burro sciolto e compattando il tutto in una tortiera e facciamo riposare  in freezer per almeno15 minuti.
In un pentolino facciamo sciogliere il cioccolato al latte, tagliato a piccoli pezzi, nel latte e nella panna ed aggiungiamo anche la gelatina in fogli,  ovviamente dopo averla fatta  ammorbidire in acqua.
Aggiungiamo il tutto nella tortiera e lasciamo riposare almeno 8 ore in frigo o finché non raggiunge la consistenza simile al budino.
Io per velocizzare l'ho fatta stare 4 ore in freezer.
Prima di servirla decoriamo la nostra torta al cioccolato, io ho optato per le scaglie di cioccolato.
Se proverete questa, scattate una foto, caricatela sui social taggandomi o semplicemente utilizzando l'hashtag #LeRicetteDiCarmy


Ecco la video ricetta




torta-budino-al-cioccolato


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11/05/18

Ricetta torta fresca allo yogurt

Ricetta torta allo yogurt e cocco


L'estate è alle porte, la voglia di dolci freschi arriva ed invece del solito gelato possiamo optare per una fresca torta allo yogurt, ma ovviamente non mi riferisco ai preparati che trovate in qualsiasi supermercato, ma è una torta interamente home made!
La mia è una versione davvero molto golosa, perché al cocco e cioccolato, così può accontentare tutta la famiglia.

Ingredienti
250 grammi di biscotti 
50 ml di latte
500 grammi di yogurt al cocco, meglio se con pezzetti di cocco
120 grammi di burro
300 grammi di panna montata già zuccherata
12 grammi di gelatina in fogli
Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento
Prepariamo la base della nostra torta, sbriciolando i biscotti con un mixer e mescolandoli con il burro sciolto.
Versiamo il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e compattiamo per bene per creare la base, infine lasciamo riposare in freezer almeno 10 minuti.
Lasciamo ammorbidire in un po' d'acqua la gelatina in fogli per  circa 10 minuti, poi strizziamola e facciamola sciogliere nel latte caldo e versiamo il tutto nello yogurt, mescolando per bene.
A questo punto aggiungiamo anche la panna e mescoliamo con movimento dal basso verso l'alto.
Versiamo nella tortiera e facciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servirla, decoriamo la torta allo yogurt con gocce di cioccolato.



GUARDA LA VIDEO RICETTA 



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