Carmy in cucina - Food blogger Napoli - Ricette facili e veloci

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Torta di castagne e cioccolato

torta con farine di castagne e cacao
Torta con farina di castagne e cacao

 Ricetta torta di castagne e cioccolato, alternativa al castagnaccio

 Alle castagne credo che proprio nessuno resiste, quindi perché non preparare una torta di castagne e cioccolato?

Una ricetta golosa per chi vuole un'alternativa al classico castagnaccio, un dolce realizzato con la farina di castagne e ricco di pinoli.

Anche per la mia torta alle castagne e cacao ovviamente ho utilizzato la farina di castagne e vi assicuro che è facilmente reperibile in qualsiasi supermercato.

Alla mia torta non ho voluto aggiungere nulla per decorarla o renderla più dolce, ma volendo potete aggiungere un po' di zucchero a velo o una copertura di ganache al cioccolato.

Io preferisco mangiarla così perché mi piace gustare in pieno il sapore della farina di castagne, che devo dire si sposa alla perfezione con il cacao.

Ingredienti
3 uova
50 ml di olio di semi
180 grammi di zucchero
250 grammi di farina di castagne
100 ml di latte
40 grammi di cacao amaro
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito per dolci

Procedimento
Con una frusta elettrica lavoriamo e montiamo per bene le uova con lo zucchero e poi sempre continuando con la frusta aggiungiamo prima l'olio, poi la vanillina ed infine il latte.



torta di castagne e cioccolato
Poi passiamo ad aggiungere la farina di castagne, mescoliamo per bene con la frusta elettrica ed aggiungiamo anche il cacao amaro.

Infine, aggiungiamo il lievito per dolci e versiamo il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti circa.

castagnaccio

La torta alle castagne e cioccolato è buona da gustare sia calda che fredda, ma vi assicuro che più la fate riposare (a temperatura ambiente) e più sarà buona, infatti noi la finiremo di mangiare domani a colazione, accompagnata da un buon caffè.

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torta di castagne e cacao
Torta di castagne e cioccolato

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Torta di castagne e cioccolato

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Torta margherita, la ricetta per farla soffice ed alta

torta margherita
Torta margherita soffice e alta

Ricetta torta margherita soffice e alta

Rieccomi sul food blog con una nuova ricetta, questa volta perfetta per la colazione, una torta margherita semplice e soffice a cui nessuno resisterà.

Non so a voi, ma d'inverno amo fare colazione con una soffice torta appena sfornata e la torta margherita è tra le mie preferite, seguita dalla torta al cacao e cocco e dal ciambellone all'arancia.

Come tutte le mie ricette di cucina, anche questa è semplicissima da preparare e per darle quel tocco in più ho aggiunto un po' di aroma al limone, per una torta margherita al limone buonissima, ma in alternativa potreste aggiungere un po' di succo di limone o un po' di buccia grattugiata.

E' una torta senza burro infatti è una torta margherita realizzata con olio, ma volendo potete sostituirlo con il burro.

Ingredienti
200 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
4 uova (a temperatura ambiente)
50 ml di olio di semi
Una bustina di lievito per dolci
50 ml di latte
150 grammi di zucchero
Una bustina di vanillina o un flaconcino di aroma alla vaniglia
Un flaconcino di aroma al limone
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Con una frusta elettrica lavoriamo le uova con lo zucchero, devono essere ben montate, poi continuando a mescolare aggiungiamo prima l'olio, poi gli aromi, poi il lievito ed infine il latte.



torta margherita
Come fare la torta margherita

A questo punto aggiungiamo anche la fecola di patate e continuiamo a mescolare con il frullino elettrico ed infine aggiungiamo anche la farina.

Aggiungiamo il tutto in uno stampo ben imburrato o infarinato o in alternativa foderiamolo con carta forno.

Inforniamo a 180 gradi in forno preriscaldato per un trenta minuti circa e prima di servirla aggiungiamo dello zucchero a velo.

Ovviamente potete anche farcire la torta margherita, tutto dipende dai vostri gusti, ad esempio potreste dividerla a metà aggiungendo della nutella oppure della panna montata.

Se rifai la ricetta, scatta una foto e taggami o utilizza l'hashtag #LeRicetteDiCarmy sono sempre felice di vedere le vostre golosità.
torta margherita
Ricetta torta margherita semplice

torta margherita
Torta Margherita alta e soffice

torta margherita soffice
Torta margherita semplice al limone

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Torrone morbido al cioccolato con wafer

torrone
Torrone dei morti

Torrone dei morti, al cioccolato con wafer

Oggi primo Novembre è Ognissanti e come tradizione, nella mia Napoli, gustiamo un buonissimo torrone morbido, il cosiddetto torrone dei morti.

In realtà per tradizione si regala ed infatti ho già un paio di vassoi ricchi di torroni di ogni gusto.

Ma io amo pasticciare e quindi ne ho preparato uno ieri sera, un torrone morbido al cioccolato ricco di crema alle nocciole bianca e con un paio di strati di piccoli wafer, di quelli ricoperti di cioccolato, insomma la vostra food blogger pasticciona ha dato vita ad un'altra ricetta calorica.

Insomma in questi giorni sono meno presente qui sul blog di cucina, quindi volevo farmi perdonare con questa golosità.

Tra l'altro non è la prima volta che condivido con voi la ricetta del torrone morbido, infatti qualche anno fa' ho realizzato anche una video ricetta con torrone alle nocciole e con M&M'S che di certo vi sarà utile riguardare come guida per realizzare anche questo con i wafer.

Ingredienti
400 grammi di cioccolato al latte
350 grammi di crema alle nocciole bianca
200 grammi di cioccolato fondente
Biscotti wafer q.b.

Procedimento
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e utilizziamolo per foderare uno stampo in silicone da plumcake e poi lasciamolo riposare in freezer almeno 15 minuti.
cioccolato
Sciogliamo il cioccolato fondente


Nel frattempo sciogliamo sempre a bagnomaria il cioccolato al latte e poi mescoliamolo in una ciotola con la crema alle nocciole bianca oppure potete utilizzare la nutella.
torrone al cioccolato
Sciogliamo il cioccolato al latte e aggiungiamo la crema alle nocciole


Riprendiamo lo stampo dal freezer e alterniamo uno strato della crema al cioccolato con uno strato di wafer e poi facciamo riposare il torrone nel frigorifero qualche ora.
torrone morbido
Alterniamo la cioccolata ai wafer


Ovviamente ci sono tanti modi per farcire il torrone morbido, che qui a Napoli chiamiamo anche torrone dei morti, tutto dipende dai vostri gusti.

torrone morbido con wafer
Torrone morbido con i wafer

torrone dei morti
Torrone dei morti

torrone fatto in casa
Torrone fatto in casa

torrone al cioccolato
Torrone al cioccolato con wafer

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Castagne al microonde pronte in pochi minuti

castagne microonde
Castagne

Cucinare le castagne con il microonde

Questo è esattamente il periodo per poterci gustare delle buonissime castagne ed esistono tanti modi per cuocerle, ma il modo più veloce per preparare le caldarroste è di certo 'cuocerle nel microonde'.

Infatti cucinare le castagne con il forno a microonde è una ricetta che richiede pochi minuti, ecco perché è perfetta quando abbiamo voglia di castagne ma zero voglia di aspettare troppo tempo per mangiarle

Allora innanzitutto intacchiamo per bene le castagne, utilizzando un semplice coltello e lasciamole riposare in una ciotola con acqua per almeno dieci minuti e poi scoliamole.


Ora poniamo le castagne sul piatto del forno a microonde, con la parte intaccata rivolta verso l'alto e facciamo cuocere alla massima potenza per almeno cinque minuti.

Poi prendiamo le castagne ed avvolgiamole in un sacchetto di carta o in un canovaccio e facciamole riposare dieci minuti e poi potremo gustarle.

Con questo procedimento ovviamente vanno cotte poche castagne alla volta, quindi se volete cuocere molte castagne dovrete infornare nel microonde più volte.

castagne cotte in microonde
Castagne cotte in microonde

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Coppette di crema al mascarpone, nocciole, caffè e pavesini

coppette di crema al mascarpone
Dolce al cucchiaio con crema di mascarpone

Dolce al cucchiaio, coppette di crema al mascarpone, panna, crema alle nocciole bianca, caffè e biscotti pavesini, ricetta facile

Oggi un dessert al cucchiaio da preparare direttamente in semplici coppette di vetro oppure in alternativa potete utilizzare dei barattoli in vetro o dei bicchieri più ampi.

Delle golose coppette con crema al mascarpone, panna, caffè, biscotti pavesini e crema alle nocciole bianca, ma ovviamente potrete modificare la ricetta seguendo i vostri gusti.

Ad esempio potreste sostituire i biscotti pavesini con i biscotti savoiardi per ottenere una sorta di tiramisù in bicchiere oppure invece del caffè potreste utilizzare il latte ed invece della crema alle nocciole bianca potreste optare per la classica nutella.

Ingredienti per circa 6 coppette (o bicchieri o barattoli in vetro)
300 grammi di panna montata
250 grammi di mascarpone
60 grammi di zucchero
3 bicchierini di caffè freddo zuccherato
Biscotti pavesini q.b.
3 cucchiai di crema alle nocciole bianca
Cacao amaro q.b.

Procedimento
Con una forchetta lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, per ottenere un composto cremoso e poi aggiungiamo anche la crema di nocciole e facciamo amalgamare il tutto per bene.

Incorporiamolo nella panna montata, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto, aiutandoci con una spatola.


coppette di crema al mascarpone
Coppe di crema al mascarpone con caffè, biscotti pavesini e crema alle nocciole bianca

E ora prendiamo delle coppette, sulla base aggiungiamo un paio di biscotti pavesini bagnati di caffè, io ne aggiungo solo uno tagliato a metà, perché la base delle mie coppette è piccina.

Poi aggiungiamo la nostra crema al mascarpone ed alterniamo con altro strato di pavesini al caffè, sempre bagnati di caffè ed altro strato di crema al mascarpone.

Lasciamo le nostre coppette in frigo per almeno 4 ore e prima di gustarle aggiungiamo del cacao amaro ed altri biscotti pavesini.

Se amate i biscotti pavesini provate anche la mattonella di pavesini con mascarpone e nutella.


coppette di crema al mascarpone
Coppette crema al mascarpone

coppette di crema al mascarpone
Coppette di crema al mascarpone, panna,caffè e biscotti pavesini

coppette di crema al mascarpone pavesini caffè
Dessert al cucchiaio, alternativa al tiramisù in tazza

coppette di crema al mascarpone pavesini caffè
Coppette di crema al mascarpone


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Pasta con crema di carote e pancetta

pasta con crema di carote
Pasta con crema di carote


Pasta con crema di carote e pancetta dolce

Oggi un primo piatto che ha come protagoniste le carote o meglio una buonissima crema di carote, insaporita con della pancetta dolce.

Ovviamente potete anche non aggiungere la pancetta ed optare sempre per delle verdure, come a esempio le zucchine.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta
3 carote 
Mezza cipolla
Un filo d'olio evo
Sale e pepe  q.b.
80 grammi di pancetta dolce
Formaggio grattugiato e prezzemolo q.b.

Procedimento
Laviamo e peliamo per bene le carote, poi tagliamole a rondelle e facciamole cuocere in acqua bollente per pochi minuti.


Una volta ammorbidite lasciamole in uno scolapasta in modo che si elimini l'acqua in eccesso e poi tagliamole ancora, ogni rondella a metà.
crema di carote

In una padella aggiungiamo un filo d'olio e soffriggiamo la cipolla tagliata, poi aggiungiamo la pancetta a cubetti ed infine le carote, il pepe ed un po' di sale, facciamo cuocere il tutto per un quindici minuti circa, affinché i sapori si sposino alla perfezione.

Poi aggiungiamo tutto nel mixer per dar vita alla nostra crema di carote.
crema di carote

Aggiungiamo la crema di carote di nuovo nella padella ma a fuoco spento e nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.

Una volta pronta scoliamola e aggiungiamo due cucchiai di acqua di cottura nella padella con la crema di carote e a fuoco lento mescoliamo e condiamo la pasta, facendola saltare in padella.
pasta con crema di carote

Serviamo la pasta aggiungendo , un po' di carota tagliata alla Julienne, formaggio grattugiato ed un po' di prezzemolo sminuzzato.

Tips:
Prova anche il plumcake alle carote
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Pasta con crema di carote e pancetta

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