21/03/19

Polpette al sugo

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Dopo le polpette fritte classiche e quelle di ricotta, non potevano di certo mancare quelle al sugo, che sono anche le più amate, perché più gustose.

Io prima d'immergerle nel sugo le faccio friggere leggermente nell'olio, ma se invece preferite cuocerle direttamente nel sugo, potete ugualmente seguire questa ricetta, dovrete solo omettere il pangrattato esterno o  almeno io preferisco non metterlo quando decido di cuocerle direttamente nel sugo, quindi sta a voi decidere.

Ingredienti
300 grammi di carne macinata
Un uovo
Mollica di pane q.b. 
Aglio in polvere q.b. 
Pangrattato q.b.
Un pizzico di sale
Pepe q.b.
Prezzemolo q,b.
50 grammi di formaggio grattugiato (io utilizzo il parmigiano reggiano)
Olio per friggere
Uno spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
400 gr, di passata di pomodoro

Procedimento
Innanzitutto prepariamo le nostre polpette, quindi in una ciotola, aggiungiamo la carne macinata, l'uovo, l'aglio in polvere,il sale, il pepe e la mollica del pane, precedentemente messa in ammollo in acqua, quindi  dobbiamo prima strizzarla ed iniziamo a lavorare il tutto, prima con una forchetta e poi con le mani.

Ora aggiungiamo anche il formaggio, continuiamo a compattare il tutto ed aggiungiamo anche il prezzemolo a pezzettini.

Diamo vita alle nostre polpette, tuffiamole nel pangrattato e facciamolo friggere giusto un paio di minuti in olio bollente, giusto per farle compattare.


polpette




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Ora prepariamo il sugo.

In una pentola facciamo soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungiamo la passata.

Mescoliamo con un mestolo di legno ed aggiungiamo anche il sale ed il basilico e volendo potreste aggiungere anche un po' di peperoncino, ma questo dipende dai vostri gusti,

Infine, aggiungiamo le polpette che abbiamo fritto leggermente e lasciamo cuocere.

Le polpette in sugo vanno servite rigorosamente calde :)
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