Scarole in padella, ricetta napoletana, con olive, capperi e acciughe

Scarole alla napoletana,in padella, con olive, capperi e acciughe, ricetta napoletana

Scarole con olive, capperi e acciughe, ricetta made in Napoli Spesso approdo su dei blog napoletani che per scelta non pubblicano ricette della tradizione napoletane ed io invece proprio non riesco a non farlo, perché amo far conoscere a tutti quelli che sono i profumi della cucina napoletana.

Vi avevo già postato la ricetta delle scarole con i fagioli, altra ricetta napoletana, oggi invece vediamo le scarole come contorno, insaporite con olive, capperi ed acciughe.

Un piatto che qui in genere prepariamo qui a Napoli sopratutto nel periodo di Natale, per accompagnare baccalà e capitone fritto.

Io seguo la ricetta della nonna, che prima di far cuocere le scarole in padella, le faceva anche bollire per pochi minuti.

Ingredienti
3 fasci di scarole
Mezzo spicchio d'aglio
Olio e sale q.b.
Olive nere 100 grammi
Capperi q.b.
Acciughe sott'olio q.b.

Procedimento

Puliamo e laviamo per bene le scarole.

In una pentola aggiungiamo l'acqua, aspettiamo che bolli e poi aggiungiamo le scarole per farle cuocere per pochi minuti e una volta pronte scoliamole.

Ora possiamo cuocere le scarole in una padella, quindi facciamo soffriggere per un po' l'aglio in un filo d'olio, poi togliamolo e aggiungiamo le scarole.

A questo punto saliamo un po' e poi aggiungiamo anche olive e capperi, mescoliamo e facciamo cuocere.

Infine, aggiungiamo anche le acciughe e facciamo cuocere qualche altro minuto.

Volendo, potreste aggiungere anche dei pinoli.