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Cheesecake al limone

Cheesecake al limone, torta fresca al limone, ricetta facile con foto tutorial
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Ricetta cheesecake al limone

Il primo articolo della settimana sul food blog non può che essere dedicato ad una ricetta dolce, una fresca torta fredda, una cheesecake al limone buonissima, per portare l'estate a tavola.

Ho preferito realizzare una cheesecake al limone senza glassa, perché in questa mia ricetta il sapore di limone è già molto presente, infatti ho utilizzato il succo di limone, sia per la base sia per la crema e a quest'ultima ho aggiunto anche dell'aroma al limone.

Per realizzare questa fresca torta al limone ho utilizzato alcuni prodotti della Decorì, nello specifico, lo zucchero a velo per rendere la crema al formaggio più dolce e cremosa e la colla di pesce per far amalgamare meglio la crema della cheesecake regalandole la giusta compattezza.

Per decorarla invece ho utilizzato una semplice fetta di limone e delle buonissime caramelle morbide gelees, ovviamente anche queste al limone.

Ingredienti
180 grammi di biscotti (io utilizzo dei biscotti integrali)
100 grammi di burro
300 grammi di formaggio spalmabile
125 grammi di yogurt al limone
Un limone
200 ml di panna
Aroma al limone q.b.
Latte q.b. (circa 100 ml)
60 grammi di zucchero a velo
8 grammi di colla di pesce

Procedimento
Innanzitutto aggiungiamo i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua, per farli ammorbidire per circa dieci minuti.

Nel frattempo facciamo scioglierle il burro e riduciamo i biscotti in polvere.

cheesecake al limone

Mescoliamo il burro sciolto con i biscotti sbriciolati, aggiungendo anche un  po' di succo di limone, poi  mettiamo il tutto in una tortiera con cerniera e coperta da carta forno e compattiamo per creare la base della cheesecake.
cheesecake

Montiamo la panna e lasciamola riposare un po' in frigo, io utilizzo quella vegetale.

Nel frattempo, in un'altra ciotola aggiungiamo il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavoriamo il tutto a crema.
cheesecake al limone
 Alla crema di formaggio aggiungiamo anche lo yogurt, il succo di mezzo limone ed un po' di aroma al limone e continuiamo a lavorare il tutto con una frusta elettrica.

Incorporiamo anche la panna, aiutandoci con una spatola, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.

cheesecake al limone
cheesecake

Ora, prendiamo la colla di pesce, strizziamola e facciamola sciogliere nel latte caldo e versiamo nella crema della nostra cheesecake, mescolando con una spatola.

Versiamo il tutto nella tortiera e lasciamo in frigorifero almeno 6 ore.

cheesecake al limone
 Una volta pronta decoriamola a nostro piacimento , io ho aggiunto una fetta di limone e delle caramelle geleè al limone.

Se provate questa ricetta, scattate una foto, caricatela su Instagram e utilizzate l'hashtag #LeRicetteDiCarmy.

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cheesecake al limone

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