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Polpette con spinaci e ricotta, senza carne, croccanti fuori e morbide dentro
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| Polpette di spinaci e ricotta |
Sono delle polpette perfette sia come secondo piatto, sia come antipasto o contorno e sono davvero molto buone, parola di food blogger napoletana!
Vengono realizzate senza carne, anche se volendo, potreste aggiungerla, perché gli spinaci si sposano perfettamente con qualsiasi sapore.
Io ho preferito accoppiarli alla ricotta, per delle polpette croccanti fuori e morbidissime dentro.
Ingredienti
200 grammi di spinaci
100 grammi di ricotta
Un uovo
50 grammi di formaggio grattugiato
Mollica di pane q.b.
Un pizzico di sale
Pangrattato q.b.
Olio q.b.
Procedimento
Innanzitutto cuociamo gli spinaci, ovviamente dovranno semplicemente venire bolliti, quindi potete utilizzare anche gli spinaci surgelati.
Ovviamente se utilizzate gli spinaci freschi, dovrete prima pulirli e lavarli per bene e poi farli cuocere in acqua bollente e salata.
Una volta pronti lasciamoli nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso ed attendiamo che si raffreddino.
In una ciotola, lavoriamo l'uovo con il sale e poi aggiungiamo anche il formaggio, continuiamo a mescolare ed aggiungiamo anche la mollica di pane, precedentemente messa ad ammorbidire in acqua ed ovviamente strizziamola per eliminare l'acqua in eccesso.
A questo punto aggiungiamo anche la ricotta e continuiamo a lavorare il tutto e poi passiamo ad aggiungere gli spinaci, che dovranno essere leggermente tagliati.
Ovviamente anche gli spinaci vanno strizzati con le mani prima di aggiungerli, perché di certo ci sarà altra acqua.
Ora, formiamo le polpette, tuffandole nel pangrattato e lasciamole qualche ora in frigo.
Ed infine, friggiamole in olio bollente.
Le polpette di spinaci e ricotta sono buonissime sia fredde che calde, ma come secondo piatto è meglio servirle calde, mentre fredde vanno benissimo come antipasto.
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