Cornetti di pasta sfoglia alla gianduia

Cornetti di pasta sfoglia alla gianduia, per una colazione da preparare in pochi minuti

Certi amori fanno dei giri immensi e poi ritornano, anche se in realtà l'amore che provo verso la pasta sfoglia non è mai terminato, l'ho solo messo in pausa qui sul food blog ed oggi eccola di nuovo protagonista!

In passato vi ho già proposto altri dolci da realizzare con la pasta sfoglia, ad esempio la treccia farcita con kinder bueno oppure quella al doppio cioccolato, anche se le ricette che amo di più sono quelle con i cornetti, infatti cliccando sia qui, che qui trovate ben due video tutorial fatti in passato ed oggi sono proprio dei cornetti che vi propongo, con un goloso ripieno di gianduia.

Per il ripieno infatti ho utilizzato sia una tavoletta di cioccolato alla gianduia sia la crema alle nocciole.

Se non avete a disposizione o non trovato il cioccolato alla gianduia, potete utilizzare i classici cioccolatini gianduiotti.

Per quanto riguarda la dimensione dei cornetti, potete realizzarli anche più piccoli rispetto a quelli che ho fatto io, l'importante resta ricavarvi dei triagoli dalla pasta sfoglia.

Ingredienti

Una pasta sfoglia rotonda

Una tavoletta di cioccolato alla gianduia oppure cioccolatini gianduiotti.

Crema alle nocciole q.b.

Granella di zucchero q,b.

Un uovo

Procedimento

Dalla pasta sfoglia, aiutandoci con un coltello o una rotella ricaviamoci dei triangoli.

Su ogni triangolo aggiungiamo qualche cucchiaino di crema alle nocciole ed un paio di quadretti di cioccolato alla gianduia oppure un cioccolatino gianduiotto.

Avvolgiamo ogni triangolo per ottenere i cornetti e poniamoli tutti su una teglia ricoperta da carta forno.

Spennelliamo su ognuno l'uovo sbattuto ed aggiungiamo la granella di zucchero.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 15 minuti, ma ovviamente i tempi variano in base alla dimensione dei cornetti.

Sono buonissimi da servire caldi, magari per colazione.

Se li preparate il giorno prima, potrete scaldarli un po' prima di servirli, ma sono buonissimi anche freddi.

Se rifate la ricetta scattate una foto e taggatemi o aggiungete l'hashtag #LeRicetteDiCarmy.

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Melanzane a scarpone (barchetta)

Melanzane a scarpone (barchetta)

Dopo le melanzane grigliate e le melanzane a funghetto, oggi è il turno delle melanzane a scarpone, anche chiamate a barchetta.

Un secondo piatto davvero molto gustoso e che sono certa vi conquisterà e non è neanche difficile da preparare.

E' una di quelle ricette in cui vi serve avere solo un pochino di pazienza, ma per il resto non c'è davvero nulla di difficile.

Per le dosi ovviamente potete variarle, tutto dipende da quanto volete farcire le melanzane e sopratutto da quanto sono grandi.

Ingredienti per 4 barchette

2 Melanzane

Olive nere e capperi q.b.

Sale q.b.

200 grammi di pomodorini

Pan grattato q.b.

Formaggio grattugiato q.b.

Olio per friggere q.b.

Procedimento

Laviamo le melanzane, tagliamo via la parte superiore, dividiamo ognuna a metà e con un cucchiaio svuotiamo la parte interna, andando così a creare le nostre barchette.

Prendiamo il ripieno e tagliamolo a piccoli pezzi.

In una pentola aggiungiamo un filo d'olio con i pomodorini tagliati, facciamoli cuocere ed ammorbidire per pochi minuti e poi aggiungiamo anche la parte interna delle melanzane.

Mescoliamo per bene con un mestolo di legno ed aggiungiamo anche le olive nere (senza noccioli), i capperi ed un po' di sale.

Facciamo cuocere il tutto per almeno dieci / quindici minuti.

Nel frattempo in una teglia con un filo d'olio friggiamo le melanzane, da entrambi i lati, poi le poniamo su una teglia unta d'olio ed in ognuna aggiungiamo il nostro ripieno.

Aggiungiamo anche un po' di formaggio grattugiato e del pangrattato al di sopra del ripieno ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per venti minuti circa.

Vanno servite calde, se le preparate prima di pranzo e cena, vi basterà riscaldarle in forno.

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Carciofi bolliti, la bontà della semplicità

I carciofi bolliti fanno parte di quelle ricette semplici ma buonissime, perfetti sia come antipasto che come secondo piatto.

Alla fine ognuno può scegliere di condire i carciofi lessi seguendo i propri gusti, ma per me resterà rigorosamente condito solo con olio, aglio, sale e prezzemolo e nella mia Napoli questa ricetta porta il nome di mammarella

Ingredienti

3 Carciofi grandi

Tre spicchi d'aglio tagliati a pezzetti

Prezzemolo q.b.

Olio evo  e sale q.b.

Procedimento

Innanzitutto tagliamo via i gambi dai carciofi e laviamoli per bene, cercando di lavare anche la parte interna, facendo una leggera pressione sui lati.

Ora all'interno di ogni carciofo aggiungiamo l'aglio a pezzettini ed il prezzemolo.

Aggiungiamoli in una pentola ampia ripiena d'acqua.

Dopo che l'acqua inizia ad andare in ebollizione, facciamo cuocere per almeno una ventina di minuti.

Per controllare la cottura, ci basterà una forchetta, per controllare se i carciofi sono diventati abbastanza morbidi.

Una volta cotti, con uno scolapasta, eliminiamo l'acqua in eccesso e facciamoli raffreddore a temperatura ambiente.

Serviamoli accompagnati da una ciotolina con olio evo e dal sale.

Va mangiata solo la parte più chiara di ogni foglia e poi il cuore, che è la parte più buona, ma ovviamente prima di mangiarlo va tolta quella sorta di barbetta al di sopra.

Ovviamente sia le parti bianche che il cuore vanno bagnate prima con olio e sale.

Se volete un'altra ricetta con i carciofi, consultate quella con patate e cuori di carciofi.

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Fusilli al sugo con polpette dal cuore di ricotta

I fusilli al sugo ricco di polpette di carne con cuore di ricotta, quindi un piatto unico, che comprende sia primo che secondo.

In realtà nella mia Napoli si prepara un piatto simile ma con i manfredi e senza polpette, ma io amo fare le cose a modo mio quindi ho reso questo ancora più ricco e gustoso.

Ovviamente se non amate la ricotta potete puntare alle polpette in sugo classiche.

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di carne macinata

200 grammi di ricotta

Un uovo
Mollica di pane q.b. 
Aglio in polvere q.b. 
Pangrattato q.b.
Un pizzico di sale
Pepe q.b.
Prezzemolo q,b.
50 grammi di formaggio grattugiato
Olio per friggere

Un barratolo di pomodorini

300 grammi di passata di pomodoro

400 grammi di pasta, tipo fusilli

Uno spicchio d'aglio 

Olio evo q.b.

Basilico q.b.

Procedimento

Innanzitutto prepariamo le nostre polpette, quindi in una ciotola aggiungiamo la carne macinata, l'uovo, il pepe, il sale, l'aglio in polvere e la mollica di pane, precedentemente messa in ammollo in acqua, quindi ben strizzata.

Iniziamo a compattare il tutto con le mani ed aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, il prezzemolo ed un 100 grammi di ricotta.

Formiamo le polpette ed al centro di ognuna aggiungiamo un altro po' di ricotta.

Tuffiamole nel pangrattato e facciamole riposare una mezz'oretta in frigo.

E poi friggiamole ma per pochissimi minuti, perché dopo finiranno di cuocere nel sugo.

A fuoco lento in una pentola aggiungiamo un filo d'olio evo e facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio.

Poi aggiungiamo i pomodorini, un po' di sale ed il basilico, mescoliamo con un mestolo di legno e facciamo cuocere un dieci minuti circa.

Poi aggiungiamo anche la passata, mescoliamo e facciamo cuocere pochi minuti e poi aggiungiamo le nostre polpette e lasciamo cuocere.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata ed una volta pronta scoliamola e condiamola con il nostro sugo.

In ogni piatto alla pasta aggiungiamo una o due polpette, un po' di formaggio grattugiato ed un po' di ricotta.

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Torta al cacao e cocco, bontà unica!

La torta al cacao e cocco, perfetta ad ogni ora, sopratutto per la colazione, così da iniziare la giornata con sprint.

Realizzarla è davvero semplice e comunque vi lascio il foto tutorial.

Ingredienti
150 grammi di farina 00
100 grammi farina di cocco
80 grammi di olio di semi
3 uova
60 grammi di cacao amaro
125 grammi di yogurt al cocco
120 di zucchero
100 ml di latte
Una bustina di lievito per dolci
Crema alle nocciole q.b.

Procedimento
In una ciotola aggiungiamo le uova e lo zucchero ed iniziamo a mescolare con una semplice frusta elettrica.

Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo pian piano, prima l'olio, poi il latte e  poi lo yogurt.

Ora possiamo passare ad aggiungere le farine ed iniziamo con quella al cocco, poi mescoliamo ancora e aggiungiamo anche la farina 00.

Ora aggiungiamo anche il cacao ed infine il lievito per dolci.

Versiamo in una tortiera imburrata ed infarinata ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa,

Una volta pronta aggiungiamo al di sopra della crema di nocciole e della farina di cocco.

E' buona sia calda che fredda e se la combinazione cocco e cioccolato non ti piace, allora potresti provare la ricetta della torta al miele oppure quella della ciambellone ad arancia e limoni.

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Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un antipasto buono e facile da realizzare.

Le ricette elaborate spesso sono molto buone, ma altre volte sono anche deludenti mentre invece l'old is gold e le vecchie ricette, quelle semplici, tramandate dalle nostre nonne sono sempre perfette.

Dopo le melanzane grigliate altra ricetta iper facile e le melanzane a ventaglio, oggi è il turno delle melanzane a funghetto, ma rigorosamente senza sugo, ma in quest'altra versione ve le proporrò molto presto, è questioni di pochi giorni.

Per realizzarle bastano davvero pochi ingredienti, ma dovrete solo munirvi di un po' di pazienza per friggerle, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Le melanzane a funghetto in bianco sono il contorno perfetto d'accompagnare alla carne, ma non sono per niente male anche da servire come antipasto ed inoltre sono buone anche da mangiare in un buon panino caldo.

Ingredienti
Due melanzane grandi, o quattro di media misura, io utilizzo quelle tonde
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

Procedimento
Innanzitutto tagliamo le melanzane a tocchetti e mettiamole tutte in una ciotola con acqua e sale e facciamole riposare almeno un oretta.

Poi risciacquiamole e lasciamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Ora friggiamo in olio bollente, ma mi raccomando, via via che aggiungete le melanzane, strizzatele un po' con le mani, così da eliminare altra acqua.

Pian piano togliamo dal fuoco quelle pronte ed adagiamole in una ciotola.

Sono buone sia calde che fredde e volendo potete insaporirle con un po' di basilico.

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Polpette al sugo

Dopo le polpette fritte classiche e quelle di ricotta, non potevano di certo mancare quelle al sugo, che sono anche le più amate, perché più gustose.

Io prima d'immergerle nel sugo le faccio friggere leggermente nell'olio, ma se invece preferite cuocerle direttamente nel sugo, potete ugualmente seguire questa ricetta, dovrete solo omettere il pangrattato esterno o  almeno io preferisco non metterlo quando decido di cuocerle direttamente nel sugo, quindi sta a voi decidere.

Ingredienti

300 grammi di carne macinata

Un uovo

Mollica di pane q.b. 

Aglio in polvere q.b. 

Pangrattato q.b.

Un pizzico di sale

Pepe q.b.

Prezzemolo q,b.

50 grammi di formaggio grattugiato (io utilizzo il parmigiano reggiano)

Olio per friggere

Uno spicchio d'aglio

Olio evo q.b.

Basilico q.b.

400 gr, di passata di pomodoro

Procedimento

Innanzitutto prepariamo le nostre polpette, quindi in una ciotola, aggiungiamo la carne macinata, l'uovo, l'aglio in polvere,il sale, il pepe e la mollica del pane, precedentemente messa in ammollo in acqua, quindi  dobbiamo prima strizzarla ed iniziamo a lavorare il tutto, prima con una forchetta e poi con le mani.

Ora aggiungiamo anche il formaggio, continuiamo a compattare il tutto ed aggiungiamo anche il prezzemolo a pezzettini.

Diamo vita alle nostre polpette, tuffiamole nel pangrattato e facciamolo friggere giusto un paio di minuti in olio bollente, giusto per farle compattare.

Ora prepariamo il sugo.

In una pentola facciamo soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungiamo la passata.

Mescoliamo con un mestolo di legno ed aggiungiamo anche il sale ed il basilico e volendo potreste aggiungere anche un po' di peperoncino, ma questo dipende dai vostri gusti,

Infine, aggiungiamo le polpette che abbiamo fritto leggermente e lasciamo cuocere.

Le polpette in sugo vanno servite rigorosamente calde :)

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Fiori di zucca fritti, ecco come farli belli croccanti

Fiori di zucca fritti, ecco come farli belli croccanti

Fiori di zucca
Su Instagram stories e spesso anche sul mio profilo privato, spesso pubblico il cibo che sto per cucinare, anche quello non destinato a essere pubblicato su uno dei miei blog e quando ho pubblicato i fiori di zucca, in molte mi hanno chiesto come li friggessi e allora ecco qui come faccio.

Creo una pastella davvero molto semplice, senza uova ed utilizzo l'acqua frizzante e non quella liscia.

Ma il segreto fondamentale è sempre friggere quando l'olio è bello bollente o si rischia di fare dei pasticci.

I fiori di zucca sono l'antipasto perfetto ed io spesso amo servirli con altri fritti, ad esempio con le melanzane fritte o anche con i panzarotti.

Ingredienti
Un decina di fiori di zucca
200 ml di acqua minerale gassata
Mezzo cubetto di lievito di birra
Un pizzico di sale
159 grammi di farina
Olio di semi q.b.

Procedimento
In una ciotola aggiungiamo l'acqua frizzante e facciamo sciogliere il lievito.

Poi aggiungiamo la farina e mescoliamo.

Aggiungiamo anche un pizzico di sale e continuiamo a mescolare per ottenere una pastella liquida ma cremosa.

Tuffiamo all'interno i nostri fiori di zucca, ovviamente dopo averli puliti, quindi privi dei gambi, dei pistilli e dei boccioli e friggiamoli in olio ben bollente.

Prima di servirli poniamo i fiori di zucca su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Gnocchi con panna, carciofi e pancetta

Gnocchi con panna, carciofi e pancetta

Oggi un primo piatto che amerete alla follia, sopratutto se amate gli gnocchi.

Chi l'ha detto che gli gnocchi sono buoni solo con il ragù o altre salse? Vi assicuro che sono buoni anche in bianco ed oggi ve li propongo in una veste bella cremosa, con panna e carciofi.

Un primo piatto che nonostante sia bello ricco, vi assicuro che vi farà venire voglia di fare il bis, provare per credere.

Buono sia da servire a pranzo che a cena, io personalmente l'ho cucinato domenica, per il nostro lungo pranzo domenicale ed è piaciuto a tutti.

Ingredienti

1 kg di gnocchi

50 grammi di pancetta

5 carciofi

Olio, sale e pepe q.b.

200 ml di panna da cucina

Procedimento

Innanzitutto prepariamo i nostri carciofi!

Puliamoli per bene, togliendo tutte le foglie dure esterne ed i gambi, in pratica ci serviranno solo i cuori dei carciofi, che dovremo poi tagliare a spicchi e lavare per bene

.

Lasciamoli riposare per pochi minuti in una ciotola con acqua e poi scoliamoli con uno scolapasta

A questo punto in una teglia, aggiungiamo un po' di olio e facciamo soffriggere la pancetta.

Poi aggiungiamo i carciofi e condiamoli con sale e pepe.

Aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo e lasciamo cuocerli, ma ovviamente di tanto in tanto controlliamo e mescoliamo ancora.

Una volta pronti, possiamo aggiungere la panna da cucina e far cuocere ancora per un po', in modo che la panna s'insaporisca.

Nel frattempo in acqua bollente salata facciamo cuocere i nostri gnocchi e una volta pronti scoliamoli e condiamoli con la nostra panna e carciofi.

Ad ogni piatto possiamo aggiungere anche un po' di formaggio grattugiato, ma ovviamente questo dipende dai vostri gusti.

Buon appetito e se rifate la ricetta, non dimenticate di scattare una foto e taggarmi o aggiungete l'hashtag #LeRicetteDiCarmy, su Instagram mi trovate sia come @carmycotugno che come @carmyincucina e nooo non mi sono sdoppiata, ma ovviamente, ho voluto creare un secondo profilo solo dedicato al food, mentre sull'altro oltre al food carico anche altro :)

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Ciambellone all'arancia e limone, ricetta facile

Una ciambella all'arancia è limone è la perfezione da gustare a colazione, ecco perché non poteva mancare sul food blogì, vi assicuro che vi conquisterà.

Vi confesso che ne sto mangiando una fetta proprio ora mentre sto scrivendo, non ho proprio saputo resistere al suo intenso e fresco profumo.

Quindi ora mettetevi comodi, prendete appunti e poi correte in cucina a prepararla, perché questa torta o meglio questo ciambellone è perfetto ad ogni ora, quindi buona a colazione, superba dopo pranzo e sublime a fine cena.

E poi è ricco di vitamine quindi perfetto anche per i più piccoli e se siete a dieta, perché alla fine un dolcino a frutta è perfetto anche nei periodi in cui non ci stiamo concedendo golosità

Ingredienti

Il succo di un'arancia

Il succo di un limone

Buccia grattugiata di mezzo limone

Buccia grattugiata di mezza arancia

300 grammi di farina 00

100 grammi di olio di semi

150 grammi di zucchero

Un pochino di liquore (limoncello o strega) ma è facoltativo

3 uova

Una bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola, aiutandoci con una frusta elettrica lavoriamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo anche l'olio.

Continuiamo a mescolare e versiamo anche il succo d'arancia, il succo di limone ed un po' di liquore, va bene quello strega o il limoncello, ma potete anche ometterlo.

Ora versiamo pian piano anche la farina e quando il tutto sarà ben omogeneo, aggiungiamo anche le scorze grattugiate di mezzo limone e mezza arancia.

Infine, aggiungiamo il lievito per dolci e versiamo in uno stampo ben imburrato ed infarinato ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.

Una volta sfornata possiamo aggiungere anche lo zucchero a velo, è buonissima sia calda che fredda!

Se rifate la ricetta, scattate una foto e taggatemi o utilizzate l'hashtag #LeRicetteDiCarmy, su Instagram mi trovate sia come @carmyincucina , sia come @carmycotugno.

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Farfalle con zucchine e pancetta

Ecco la pasta con zucchine e panchetta, un primo piatto che personalmente adoro troppo, perché buono, cremoso e gustoso; come pasta, nello specifico io ho utilizzato le farfalle, ma ovviamente potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta, ma per quanto riguarda il resto della ricetta fidatevi e seguitela alla lettera, perché le zucchine accoppiate alla cipolla e alla pancetta sono davvero la fine del mondo.

Ingredienti per 4 persone 
2 zucchine 
Mezza cipolla 
50 grammi di pancetta a cubetti 
Olio e sale q.b. 
400 grammi di pasta, io utilizzo le farfalle

Procedimento
Innanzitutto tagliamo le nostre zucchine, io le taglio a tocchetti, il modo più semplice.

In pratica tolgo le due estremità, divido ogni zucchina in quattro parti e poi vado ad affettare, così come vedete in foto.

Ora prendiamo una padella, aggiungiamo l'olio e facciamo soffriggere la mezza cipolla tagliata.

A metà cottura aggiungiamo anche le zucchine, il sale e la pancetta, ricopriamo con un coperchio e facciamo cuocere.
Ovviamente di tanto in tanto mescoliamo con un mestolo di legno e se è il caso aggiungiamo un po' d'acqua.

Quando avranno un colorito ambrato e saranno morbide, vuol dire che sono pronte, quindi possiamo per il momento spegnere il fuoco.

Ora preleviamo quasi la metà delle zucchine cotte e mettiamole nel mix per ottenere un composto cremoso, poi aggiungiamolo nella padella con il restante delle zucchine insieme ad un po' d'acqua calda e mescoliamo.

Cuociamo le farfalle in acqua salate, scoliamole e facciamole saltarle nella padella con le zucchine.

Serviamo e volendo possiamo anche aggiungere un po' di formaggio grattugiato nei piatti, tutto dipende dai vostri gusti.

Se rifate la ricetta, scattate una foto e taggatemi oppure utilizzate l'hastah #LeRicetteDiCarmy , su Instagram mi trovate sia come @carmycotugno che come @carmyincucina.

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