26/03/19

Fusilli al sugo con polpette dal cuore di ricotta



Oggi è il turno di un primo piatto che in realtà contiene anche un secondo, i fusilli al sugo ricco di polpette di carne con cuore di ricotta.

In realtà nella mia Napoli si prepara un piatto simile ma con i manfredi e senza polpette, ma io amo fare le cose a modo mio quindi ho reso questo ancora più ricco e gustoso.

Ovviamente se non amate la ricotta potete puntare alle polpette in sugo classiche.

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di carne macinata
200 grammi di ricotta
Un uovo
Mollica di pane q.b. 
Aglio in polvere q.b. 
Pangrattato q.b.
Un pizzico di sale
Pepe q.b.
Prezzemolo q,b.
50 grammi di formaggio grattugiato
Olio per friggere
Un barratolo di pomodorini
300 grammi di passata di pomodoro
400 grammi di pasta, tipo fusilli
Uno spicchio d'aglio 
Olio evo q.b.
Basilico q.b.

Procedimento
Innanzitutto prepariamo le nostre polpette, quindi in una ciotola aggiungiamo la carne macinata, l'uovo, il pepe, il sale, l'aglio in polvere e la mollica di pane, precedentemente messa in ammollo in acqua, quindi ben strizzata.

Iniziamo a compattare il tutto con le mani ed aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, il prezzemolo ed un 100 grammi di ricotta.

Formiamo le polpette ed al centro di ognuna aggiungiamo un altro po' di ricotta.

Tuffiamole nel pangrattato e facciamole riposare una mezz'oretta in frigo.

E poi friggiamole ma per pochissimi minuti, perché dopo finiranno di cuocere nel sugo.
polpette

polpette
A fuoco lento in una pentola aggiungiamo un filo d'olio evo e facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio.

Poi aggiungiamo i pomodorini, un po' di sale ed il basilico, mescoliamo con un mestolo di legno e facciamo cuocere un dieci minuti circa.

Poi aggiungiamo anche la passata, mescoliamo e facciamo cuocere pochi minuti e poi aggiungiamo le nostre polpette e lasciamo cuocere.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata ed una volta pronta scoliamola e condiamola con il nostro sugo.

In ogni piatto alla pasta aggiungiamo una o due polpette, un po' di formaggio grattugiato ed un po' di ricotta.




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