Ricetta graffe napoletane

Ricetta graffe napoletane, ciambelle fritte con zucchero 

Una ricetta che non era in programma, ma ieri sera, dopo aver pubblicato video e foto su instagram stories con queste delizie sono stati molti i messaggi in cui mi chiedevate la ricetta e allora eccola qui, la ricetta delle graffe napoletane, tramandata dalla nonna, che in realtà non aveva origini napoletane ma toscane, ma essendo vissuta qui e amando cucinare ha appreso ben presto come preparare tutti i dolci e i piatti tipici. 

Purtroppo quando sono nata lei già non era più in vita ma direi che mi ha lasciato tutta la sua passione per la cucina e tante ricette che adoro, come questa :)

 Ma cosa sono le graffe napoletane? 

Le graffe napoletane sono delle soffici ciambelle fritte ricoperte di zucchero, molto soffici sopratutto grazie alla presenza delle patate tra gli ingredienti

 La ricetta delle graffe napoletane tramandata dalla nonna

 Ingredienti
 250 grammi di farina
 Un uovo 
 Un cubetto di lievito di birra 
 50 grammi di zucchero
 Mezzo bicchiere d'acqua tiepida
 2 o 3 patate lessate e schiacciate

 Procedimento 
 Aggiungiamo le patate già lessate e schiacciate in una ciotola, devono essere tiepide.
 Aggiungiamo l'uovo e iniziamo a mescolarlo con le patate, poi aggiungiamo lo zucchero, poi il lievito (sbriciolandolo) e l'acqua, in alternativa potete sciogliere il lievito nell'acqua e poi versarla all'impasto, lavoriamo il tutto e aggiungiamo anche la farina. 
 Impastiamo per bene e quando la pasta sara' bella compatta diamo vita alle nostre graffe.

 Basta tagliare l'impasto in strisce ed arrotolarle tra le mani per poi far unire le due estremità, andando a creare la forma che vedete nella foto.

 Questo è il metodo più veloce, in alternativa potete dare delle forme più rotonde o anche potreste direttamente dar vita a dei bomboloni, tra l'altro trovate proprio una mia vecchia ricetta sui bomboloni su youtube, gli ingredienti erano gli stessi, idem l'impasto, cambia solo la forma ed ovviamente quelli erano farciti, potete CLICCARE QUI  per vederla, ma non vi aspettate un video in HD perché ha più di sei anni.
 Poniamo le graffe su un canovaccio o su una teglia in un luogo abbastanza caldo, ricoprendole, e lasciamole lievitare per almeno un ora. 
 Poi friggiamole in olio bollente, poniamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e tuffiamo ognuna nello zucchero. 
 Sono buone sia calde che fredde!

 

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L'ABC della merenda ora è anche dolce!

L'ABC della merenda dolce di Parmareggio Oggi torno a parlarvi di Parmareggio, con una novità che farà felice chi ama la dolcezza quanto me :)
Sicuramente già conoscerete molto bene L'ABC della merenda, un piccolo KIT in cui sono racchiusi tre prodotti essenziali per uno spuntino buono e nutriente, nello specifico contiene un prodotto a base di parmigiano, dei grissini o frutta secca ed un frullato 100% frutta.
Bene,  a questi kit salati, disponibili in 4 versioni, si aggiunge una versione dolcissima, che personalmente apprezza molto e sono certa che l'apprezzeranno anche i vostri bambini, le mie nipotine ne vanno già matte!
Questa nuova versione dolce, nata grazie alla collaborazione tra Parmareggio l'esperto di alimentazione e nutrizione Dott. Giorgio Donegani, è composta da un Plumcake prodotto con una ricetta esclusiva Parmareggio, e un frullato 100% frutta, al gusto di pesca. L'ABC della merenda dolce ha  le stesse caratteristiche nutrizionali delle altre versioni, perché ha la giusta quantità di proteine, carboidrati e grassi, garantendo il giusto apporto energetico per affrontare alla grande la giornata.
Per quanto mi riguarda lo trovo perfetto anche per la colazione, il plumcake è davvero molto buono, così morbido che sembra quasi sfornato da poco, insomma una merenda sia dolce che sana, perfetta per chi alla dolcezza non riesce proprio a rinunciare! 
Un plumcake che si differenzia dagli altri in commercio, perché tra gli ingredienti c'è proprio il buonissimo Parmigiano Reggiano che regala gusto e tante proteine!
Anche questa merenda non va conservata in frigo quindi perfetta anche da tenere in borsa per noi golosone e nello zaino per i più piccoli.
Per maggiori info cliccate qui

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Zuccotto di pandoro

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Zuccotto di pandoro, una ricetta per creare un dolce con un semplice pamdoro

Le feste ormai sono finite e oltre a lasciarci un po' di malinconia e qualche chiletto in più da smaltire, di certo ci hanno anche lasciato qualche pandoro e allora perché non utilizzarli per realizzare qualche dolcino goloso?

Il classico pandoro farcito non va di certo bene, troppo fuori tema, meglio trasformarlo in un buonissimo zuccotto!

Io ho deciso di farcirlo con un gelato fatto in casa molto particolare, una sorta di stracciatella variegata al pistacchio, ma ovviamente potrete seguire i vostri gusti e se non amate il gelato potrete optare per un classico ripieno con mascarpone.

Ingredienti per una pirofila con con diametro sopra di 21 cm e una base di 8 cm

Qualche fetta di pandoro

300 gr. di panna

170 gr. di latte condensato

200 gr. di crema al pistacchio

300 gr. di crema alle nocciole

Un po' di liquore vov

Gocce di cioccolato al latte q.b.

Scaglie di cioccolato bianco q.b.

Latte q.b.

Procedimento

Prepariamo il nostro gelato, mescolando il latte condensato con la crema al pistacchio ed il liquore ed incorporando la panna e aggiungendo le gocce di cioccolato.  

Facciamolo riposare in freezer almeno una mezz'ora.

In una pirofila coperta da pellicola trasparente andiamo a creare il nostro zuccotto di pandoro, semplicemente andando a tagliare

a fette il pandoro, ponendo sul fondo della pirofila la fetta superiore del pandoro ed intorno altre fette, ma tagliate a metà e bagnamo il tutto con un po' di latte. 

Ora farciamo con il gelato  e richiudiamo la nostra cupola con la fetta di base del pandoro.

Facciamo riposare in freezer un minimo di 4 ore.

Infine decoriamolo a nostro piacere, io ho optato per crema alle nocciole e scaglie di cioccolato bianco.

Se rifate la ricetta, scattate una foto e condividetela, taggatemi o utilizzate l'hashtag #LeRicetteDiCarmy.

Per altre video ricette, seguimi su Youtube :)

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Tartufi ripieni di crema alle nocciole

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Tartufi preparati, con pavesini, caffè e crema alle nocciole

Una ricetta semplice e golosa, che potreste preparare anche insieme ai vostri bambini, dei golosi  tartufi al caffè, ripieni di crema alle nocciole. 
Li ho realizzati utilizzando i pavesini al caffè, perché li trovo assolutamente perfetti, sopratutto se come me siete caffè dipendenti, in alternativa potete utilizzare quelli classici oppure i savoiardi e per bagnare potrete optare per il latte

Ingredient

125 grammi di pavesini al caffè

250 grammi di mascarpone

100 grammi di zucchero

Un bicchierino di caffè raffreddato e già zuccherato

Cacao amaro q.b.

Crema alle nocciole q.b.

Procedimento

In una ciotola lavoriamo a crema il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungiamo il caffè ed il liquore e mescoliamo per bene, infine

aggiungiamo i pavesini sbriciolati e amalgamiamo il tutto e lasciamo in freezer per 15 minuti circa.
Diamo vita ai tartufi ed al centro di ognuno aggiungiamo la crema alla nocciola ed ovviamente tuffiamoli nel cacao.
Lasciateli riposare un po' in frigo e prima di mangiarli o di servirli rituffateli nel cacao.

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