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Zucchine ripiene al forno

Zucchine ripiene o zucchine a barchetta, al forno, senza olio, ricetta facile.
zucchine-ripiene
zucchine ripiene, cotte in forno

Ricetta zucchine ripiene o a barchetta, cotte solo in forno, con uova, pancetta e formaggio

Le zucchine sono così buone che vale la pena accendere il forno anche nelle giornate più calde, anche perché le zucchine ripiene sono buone da gustare anche fredde.

Per il ripieno io ho optato per uova, pancetta, formaggio, sale e pepe ma ovviamente non ho buttato via l'interno delle zucchine perché nulla va sprecato!

Il procedimento per realizzare queste zucchine, non è molto diverso da quello per preparare le melanzane a barchetta, a parte il ripieno che è molto diverso.

Ingredienti
3 zucchine
150 gr. di pancetta
Un uovo
Sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Pangrattato q.b.

Procedimento
Laviamo le zucchine, tagliamo via la parte superiore e dividiamole a metà, andando poi, aiutandoci con un cucchiaino, a togliere l'interno per andare a creare una sorta di barchette.

Non buttiamo l'interno tolto, ma mettiamolo da parte in una ciotola.





zucchine-a-barchetta
zucchine a barchetta
Nella ciotola in cui abbiamo messo la parte interna delle zucchine, aggiungiamo l'uovo, il formaggio, il sale ed il pepe.

Mescoliamo con una forchetta ed aggiungiamo il tutto in un mixer trita tutto, per creare una sorta di crema di zucchine.

Infine, aggiungiamo alla crema la pancetta, tagliata a cubetti.
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 Su una teglia coperta da carta forno adagiamo le barchette di zucchine ed in ognuna aggiungiamo la nostra crema di zucchine con pancetta.

Infine, su ognuna aggiungiamo un pochino di pangrattato.

Inforniamo le zucchine ripiene in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti circa.

Le zucchine a barchetta sono buone sia calde che fredde, perfette sia come antipasto che come secondo piatto.

Sul food blog trovi altre ricette con le zucchine, ad esempio le farfalle con zucchine e pancetta e la pasta con panna, carciofi e zucchine.

Se provi la mia ricetta, taggami o utilizza l'hashtag #LeRicetteDiCarmy.
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Zucchine ripiene
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Zucchine ripiene

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Zucchine ripiene

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Zucchine ripiene

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