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Pasta con peperoni e melanzane

Pasta in sugo con peperoni e melanzane, un primo piatto dal sapore unico
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Pasta con melanzane e peperoni

Pasta in sugo con peperoni e melanzane

Tra i primi piatti qui sul food blog, troverete sia la pasta con melanzane sia la pasta con i peperoni, mentre oggi andiamo a sposare insieme entrambi le verdure con una buonissima pasta con sugo arricchita di melanzane e peperoni.

Una ricetta, che ad occhio potrebbe sembrarvi pesante, visto che le verdure vanno fritte, ma invece posso assicurarvi che il risultato finale avrà un sapore leggero e gustoso.

Come pasta io ho scelto le farfalle, ma ovviamente potrete seguire i vostri gusti.

I peperoni e le melanzane, io preferisco friggerli separatamente, anche perché i peperoni friggendoli tendono a rilasciare troppa acqua, che potrebbe poi annullare il sapore delle melanzane, invece friggendole da parte, le due verdure sposeranno i loro sapori alla perfezione.

Ingredienti
400 grammi di pasta, io ho scelto le farfalle
Un peperone
2 melanzane di medie dimensioni o una grande
Olio e sale q.b.
Aglio in polvere q.b.
300 gr. di passata di pomodoro
Basilico q.b.

Procedimento
Innanzitutto laviamo sotto acqua corrente il peperone, poi togliamo via la cima, apriamolo e togliamo tutti i semini all'interno.

Tagliamo il peperone in piccoli tocchetti, poniamoli in uno scolapasta, facciamo scorrere un po' d'acqua per lavarli, poi scoliamoli e friggiamoli in un filo d'olio.
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Peperoni fritti
Ora prendiamo le due melanzane, tagliamole a tocchetti, come se volessimo fare le melanzane a funghetto.

Lasciamole dieci minuti in una ciotola con  acqua salata, poi poniamole in uno scolapasta ed infine friggiamole in un'altra padella, sempre con un filo d'olio.

Prima di porle in padella, strizziamole sempre con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.

Una volta cotte, aggiungiamo anche i peperoni (facendoli prima riposare un po' in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso), la passata di pomodoro, il sale, un po' di aglio in polvere e qualche foglia di basilico e facciamo cuocere il nostro sugo.

In acqua bollente e salata cuociamo la pasta, scoliamola e condiamola con il nostro sugo con peperoni e melanzane.

Possiamo servire la pasta accompagnandola con formaggio grattugiato.

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Melanzane a funghetto

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Pasta con melanzane e peperoni

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