Pasta con patate e carciofi

Pasta con patate e carciofi

Ricette mezze maniche con patate e carciofi

Eccoci qui con una nuova ricetta, un primo piatto davvero squisito, pasta con patate e carciofi, rigorosamente in bianco.
Avevo già condiviso con voi la ricetta dei carciofi con patate ed infatti è un secondo piatto assolutamente versatile perché perfetto per poter condire anche la pasta, basta solo qualche piccola modifica o meglio qualche piccola aggiunta ed ovviamente dovendo solo condire, bastano dosi minori di patate e carciofi.



Ingredienti per 4 persone
Pasta a scelta 400 gr. (nel mio caso mezze maniche)
6 carciofi
3 patate medie
Olio evo q.b.
Sale e Pepe q.b.
Mezzo spicchio d'aglio
Prezzemolo q.b.
Un bicchiere di acqua
Formaggio parmigiano grattugiato  a scelta q.b.

Procedimento
Laviamo, peliamo e tagliamo le patate a tocchetti e lasciamole per un po' in una ciotola con acqua.
Puliamo anche i carciofi, basta togliere le foglie dure esterne ed i gambi, perché ci servono solo i cuori, che dovremo tagliare a spicchi e lavare per bene.
In uno scolapasta, aggiungiamo sia le patate che i carciofi, per eliminare l'acqua in eccesso.
Nel frattempo, facciamo soffriggere mezzo spicchio d'aglio in un po' d'olio, in una padella ampia e poi aggiungiamo anche le patate, i carciofi ed un bicchiere d'acqua. 
Mescoliamo il tutto e mentre mescoliamo aromatizziamo con il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Ricopriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere il tutto, ma ovviamente di tanto in tanto controlliamo la cottura e mescoliamo con un mestolo di legno.
Se ad un certo punto si assorbe tutta l'acqua e i carciofi e le patate non sono ancora cotti, allora aggiungiamo un altro mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo e facciamo cuocere ancora un po'.
Una volta pronti, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un filo d'olio al di sopra e mescoliamo.
Ora possiamo preparare la pasta, ovviamente facendola cuocere in acqua bollente e salata.
Una volta pronta scoliamola e adagiamola in una padella ampia oppure nella stessa pentola in cui l'abbiamo cotta, aggiungiamo le patate e i carciofi, un altro filo d'olio e cuociamo il tutto per pochi minuti, insomma facciamo saltare un po' la pasta nella padella.
Serviamo la pasta con i carciofi e le patate aggiungendo del formaggio parmigiano grattugiato.

Pasta con patate e carciofi

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