Pasta con crema di carote e pancetta

Pasta con crema di carote e pancetta, un primo piatto leggero e saporito

Pasta con crema di carote

Pasta con crema di carote e pancetta dolce , finalmente un primo piatto che ha come protagoniste le carote o meglio una buonissima crema di carote, insaporita con della pancetta dolce.

Ovviamente potete anche non aggiungere la pancetta ed optare sempre per delle verdure, come a esempio le zucchine.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta
3 carote 
Mezza cipolla
Un filo d'olio evo
Sale e pepe  q.b.
80 grammi di pancetta dolce
Formaggio grattugiato e prezzemolo q.b.

Procedimento
Laviamo e peliamo per bene le carote, poi tagliamole a rondelle e facciamole cuocere in acqua bollente per pochi minuti.


Una volta ammorbidite lasciamole in uno scolapasta in modo che si elimini l'acqua in eccesso e poi tagliamole ancora, ogni rondella a metà.

In una padella aggiungiamo un filo d'olio e soffriggiamo la cipolla tagliata, poi aggiungiamo la pancetta a cubetti ed infine le carote, il pepe ed un po' di sale, facciamo cuocere il tutto per un quindici minuti circa, affinché i sapori si sposino alla perfezione.

Poi aggiungiamo tutto nel mixer per dar vita alla nostra crema di carote.

Aggiungiamo la crema di carote di nuovo nella padella ma a fuoco spento e nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.

Una volta pronta scoliamola e aggiungiamo due cucchiai di acqua di cottura nella padella con la crema di carote e a fuoco lento mescoliamo e condiamo la pasta, facendola saltare in padella.

Serviamo la pasta aggiungendo , un po' di carota tagliata alla Julienne, formaggio grattugiato ed un po' di prezzemolo sminuzzato.

Tips:
Prova anche il plumcake alle carote

Pasta con crema di carote e pancetta

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