Liebig, sempre presente nella mia dispensa

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 Ci sono degli ingredienti che nella mia cucina non mancano mai e tra questi spiccano i prodotti Liebig, perché sono molto versatili, quindi mi consentono di aggiungere quel sapore in più a tutti i miei piatti.

L'estratto per brodo vegetale Liebig, ottenuto da sole proteine vegetali di soia, utilizzabile anche dai celiaci, è l'ideale per arricchire ed esaltare il gusto di piatti vegetariani e vegani, ed anche di quelli destinati a chi ama lo sport e ha sempre bisogno di tanta energia e proteine. 
Utilizzarlo è molto semplice e veloce, per un brodo gustoso basta un cucchiaino ogni 500 ml d’acqua. Per chi ama i sapori forti e decisi è invece dedicato 
L’Estratto di carne Liebig, composto da sola carne bovina senza glutine e senza grassi: è perfetto per chi predilige i piatti naturali, ma non vuole rinunciare al gusto. In questo caso per ottenere il brodo basta utilizzarne un cucchiaino (10 g circa) per ogni litro d’acqua. 
Come scritto sopra, amo la versatilità di questi estratti, li utilizzo quasi ogni giorno, oggi ad esempio ho utilizzato l'estratto di carne per la preparazione di uno dei miei piatti preferiti: le polpette di melanzane! L’estratto riesce a donare quel sapore in più che, sposato alle melanzane, diventa un connubio perfetto. 
Basta semplicemente aggiungere un cucchiaino di estratto a tutto il composto, prima di andare a dar vita alle polpette. 
 Quindi in una ciotola aggiungo le melanzane già tagliate a tocchetti e fritte, un uovo, un po' di sale e di pepe, 50 grammi di formaggio grattugiato, un po' di mollica di pane, precedentemente messa ad ammorbidire in acqua o latte, ed il cucchiaino di estratto di carne Liebig. Lavoro il tutto con le mani e vado a creare delle sfere, al centro di ognuna aggiungo un pezzetto di provola e poi le faccio rotolare nel pangrattato, per poi friggerle e gustarle. 
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Qui potrete anche acquistarli online :) 

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Purè di patate avanzato? Ecco come non sprecarlo! #ILBUONOCHEAVANZA

Oggi una ricetta un po' particolare, in collaborazione con Auricchio, che ha invitato me ed altre colleghe blogger a creare delle ricette in cui si utilizza qualche avanzo, perché nulla deve andare sprecato!
A Gennaio troverete tutte queste ricette sulla pagina facebook di Auricchio, e ogni singolo like al piatto creato si trasformerà in un pasto caldo da offrire agli ospiti dell’ OSF Opera San Francesco per i poveri, non è fantastico?
Ovviamente sarà mia premura aggiornarvi quando le ricette saranno online, così potrete lasciare i vostri likes e ora passiamo alla mia ricetta.
Premetto che qui odiamo gli sprechi, quindi cerchiamo sempre di cucinare il giusto e che accontenti tutti, ma purtroppo qualche volta un piccolo sbaglio può capitare e allora si pensa subito a come poter rimediare.
Ieri ho voluto preparare il purè di patate, purtroppo avendo poco tempo a disposizione ho dovuto utilizzare dei preparati per perù, ma qui non tutti hanno gradito, perché quello preparato fresco con le patate è tutta un'altra cosa e allora me ne è avanzato un bel po', così ho deciso di trasformarlo in squisiti crocché, aggiungendo pochi ingredienti, tra cui non può mancare il provolone dolce Auricchio, che con il suo sapore unico ha reso il tutto una bontà unica.
Vi lascia alla mia ricetta per l'iniziativa #ILBUONOCHEAVANZA
Ingredienti 
Purè (avanzato)
Pepe e sale q.b.
100 grammi di provolone Auricchio dolce tagliato a piccolissimi cubetti.
100 grammi di pancetta a cubetti
Pan grattato q.b.
1 uovo
Procedimento
In una ciotola aggiungo il purè e l'uovo, il sale e il pepe e amalgamo il tutto.
Poi aggiungo anche il formaggio Auricchio e la pancetta e lavoro per bene.
A questo punto con le mani vado a formare i crocchè e passo ognuno nel pangrattato.
Poi li friggo e li pongo su un po' di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e poi li servo.
Ovviamente non sono avanzati hehe

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