Spaghetti alla carbonara a modo mio, con video

La pasta alla carbonara va fatta rigorosamente con il guanciale ma non storcete il naso se utilizza la pancetta perché con questa ricetta partecipo ad un contest, ma non temete non starò qui a chiedervi voti :)

Vi lascio anche un video tutorial con la mia carbonara, questa volta niente voce ma solo sottofondo musicale.

Ingredienti per tre persone
250 grammi di spaghetti
120 grammi di pancetta
120 grammi di formaggio pecorino grattugiato
una noce di burro
2 uova
sale, pepe e olio q.b.

Procedimento
In una ciotola lavoriamo le uova con il formaggio, il pepe ed il sale.

In una padella soffriggiamo la pancetta in olio e burro, quando sarà rosata aggiungiamola al composto e mescoliamo.

Quando la pasta sarà pronta e l'avremo scolata, in una pentola a fuoco lento soffriggiamo il composto leggermente e aggiungiamo la pasta facendola saltare pochi istanti.

A ogni piatto aggiungiamo una rosa di prosciutto cotto con due foglie di prezzemolo.

VIDEO

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Girelle di pasta sfoglia con provolone piccante e salame

Le girelle di pasta sfoglia sono un  antipasto veloce da preparare e come vi ho scritto nel mio blog/magazine Carmy1978 dove vi ho proposto dei muffin salati, anche con questa ricetta prendo parte alla nuova campagna ''Provolaci'' di Auricchio.

Nell'altra ricetta ho utilizzato il provolone dolce per dei buonissimi muffin salati, mentre in questa ho optato per il provolone piccante, accoppiandolo al salame napoletano, è un abbinamento che a mio parere si sposa alla perfezione, sopratutto per chi ama i sapori belli speziati, ma bando alle ciance e vi lascio alla ricetta accompagnata come sempre da un foto tutorial.

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia.
100 grammi di salame napoletano tagliato a fette sottoli
100 grammi di provolone piccante a fette (Auricchio)
Pepe q.b.

Procedimento
Stendiamo la pasta sfoglia ed aggiungiamo al di sopra prima le fette di provolone e poi le fette di salame e per finire aggiungiamo un po' di pepe.

Arrotoliamo la pasta sfoglia e andiamo a tagliare le nostre girelle, poniamole su una teglia ricoperta da carta da forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, sono ottime da mangiare sia calde che fredde.

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Tortellini con panna e mais

I tortellini con panna e mais sono una ricetta per un primo piatto di certo non molto leggero ma ideale per chi ama i primi piatti con la panna, dei tortellini al prosciutto e formaggio con panna e mais.

Ingredienti
250 grammi di tortellini al prosciutto e formaggio
200 ml di panna da cucina
100 grammi di prosciutto crudo
50 grammi di burro
formaggio grattugiato q.b.
pepe, sale q.b.
mais q.b.

Procedimento
In un pentolino,mettiamo a soffriggere un filo d'olio con il burro ed il prosciutto (tagliato a pezzetti), poi aggiungiamo la panna da cucina con un pizzico di sale e mescoliamo per bene. 

Aggiungiamo anche il pepe ed il formaggio grattugiato, mescoliamo ancora e facciamo cuocere per qualche minuto, infine aggiungiamo il mais mescoliamo per un minuto circa e poi spegniamo il fuoco.

Prepariamo i nostri tortellini in bianco, cuocendola in acqua salata,quando saranno pronti scoliamoli e condiamola con la nostra panna. 

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Pizza rustica last minute con pasta brisè

La pizza rustica realizza con pasta brizè è un piatto da realizzare in pochissimi minuti e da farcire con qualsiasi ripieno, insomma niente a che vedere con la classica pizza ma ugualmente buona da servire come antipasto o per un buffet.

Tra l'altro potreste anche utilizzare la pasta sfoglia e infatti vi lascio la video ricetta a fine blog post.

Ingredienti
2 rotoli di pasta brisè
300 grammi di ricotta
200 grammi di prosciutto cotto
50 grammi di formaggio grattugiato
2 uova
sale e pepe q.b.

Procedimento
In una teglia rotonda,stendiamo il primo rotolo di pasta brisè e con una forchetta la bucherelliamo per tutta la superficie.

Da parte, in una ciotola, lavoriamo le uova con la ricotta, il formaggio, il pepe ed il sale ed aggiungiamo anche il prosciutto, ovviamente tagliato a cubetti o a striscioline.

Versiamo il ripieno sulla pasta brisè, stendiamolo per bene e richiudiamo con l'altro rotolo di pasta, andando a bucherellare anche questa.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti circa, buona sia calda che fredda, vi lascio alle foto.

Tips e contenuti extra: Vuoi preparare la pizza rustica con la pasta sfoglia??? Allora guarda la video ricetta!

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